Chiudi questo messaggioPer offrirti la migliore esperienza utente possibile questo sito utilizza cookies per memorizzare le tue preferenze e per monitorare il funzionamento del sito.
Continuando la navigazione nel sito acconsenti al loro impiego in conformità alla nostra Cookies Policy.

Ravioli di brisè con salsiccia e stracchino pronti in 5 minuti con il dumpling cube

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
Ravioli di brisè con salsiccia e stracchino facilissimi con il dumpling cube

rimuovete la pelle dalla salsiccia e battetela al coltello in modo da ridurla in una pasta. Versate la salsiccia in una ciotola e unitevi lo stracchino. Mescolate bene per far amalgamare i due ingredienti. Srotolate la pasta brisèe appena tirata fuori dal frigo, aprite il dumpling cube e adagiatelo sulla pasta. Ritagliate la pasta tagliando lungo i bordi del dumpling in modo da ottenere un quadrato della dimensione giusta. Ora infarinate bene la pasta brisèe in modo che sarà più […]

Zuppa imperiale (o pasta reale)

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile
Zuppa imperiale

preparare la zuppa imperiale è semplice. Gli ingredienti sono pochi e quindi è importante usarli di qualità. Preferite un parmigiano molto stagionato e saporito e delle uova bio o allevate all’aperto (codice 1). Come prima cosa accendete il forno e portatelo a 180° funzione statica. In una terrina rompete le uova intere, grandi e frullatele per un paio di minuti con un frullino; aggiungete quindi il parmigiano mescolate delicatamente per farlo amalgamare, poi unite la semola, il burro sciolto e […]

Il babà al rum di Sabatino Sirica

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: difficile
babà napoletano

  Babà napoletano ricetta Il babà al rum, come dicevo, è una preparazione molto impegnativa e quindi va lavorato senza fretta e per gradi. Preparate prima tutti gli ingredienti. Sgusciate le uova e sbattetele in modo da renderle più liquide e dosabili.   Setacciate la farina nel boccale dell’impastatrice e unitevi il lievito di birra (8g si riferiscono alla quantità di lievito di birra FRESCO. Potete usare lievito disidratato, ma dovete riproporzionare la quantità) sbriciolato e metà delle uova. Azionate […]

La mia tre giorni al Campus Etoile Academy

Di: 10 commenti 10

Succede che un giorno ti chiamano e ti invitano a partecipare a un blogtour a Tuscania, provincia di Viterbo, nella Tuscia, zona Etrusca a nord di Roma, al Campus Etoile Academy, l’unica accademia di cucina non statale che esista in Italia. Una scuola di cucina di quelle con la S maiuscola, fondata da Rossano Boscolo, che ha sede all’interno di un convento francescano del 1300, che ha saputo ristrutturare in maniera coerente e armoniosa. Immaginatevi la struttura, immaginatela immersa nella […]

Chips di parmigiano reggiano soffiate

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: media
Chips di parmigiano reggiano soffiate

gli ingredienti di queste chips di parmigiano sono solo tre: il parmigiano grattugiato, naturalmente, l’acqua e l’olio per friggere.   Su un piano di lavoro sistemate due pezzi di carta forno quadrati della stessa dimensione e un mattarello. Grattugiate il parmigiano e versatelo in una casseruola a cui poi aggiungere l’acqua. Mescolate bene e mettete sul fuoco. Portate a bollore a fuoco medio, mescolando spesso, finché noterete che l’acqua sarà diventata completamente bianca, lattiginosa e sul fondo della casseruola le proteine […]

Rotolo alla crema di nocciole, decorato

Di: 30 commenti 30 Difficoltà: facile
Rotolo alla crema di nocciole

– Ricoprite una teglia di circa 26x31cm con della carta forno coprendo anche i lati. Fate in modo che aderisca bene ai lati e al fondo. Bagnate un foglio di carta assorbente con poco olio di semi e passatelo sulla carta forno: aiuterà a staccare meglio la pasta biscotto una volta cotta – Fate sciogliere il burro al microonde (2 minuti circa) o a bagnomaria e poi lasciatelo intiepidire – Mescolate poi il burro con lo zucchero a velo e […]