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Crispy waffle

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile
Waffle

unite il latte, l’acqua, l’uovo, la vaniglia e il burro fuso in una terrina e mescolate bene. In un’altra terrina unite farina e lievito setacciati, lo zucchero e il sale. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolate il tempo necessario a idratare tutta la farina (se il composto dovesse risultare troppo denso aggiustate aggiungendo un po’ di acqua o latte). Lasciate riposare il composto 15 minuti. Nel frattempo fate scaldare la piastra per i waffle a temperatura medio […]

Sacher cupcake

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: media

Ingredienti: per 6 cupcake 50g di burro 1 uovo 100g di zucchero 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale o i semi di 1/2 bacca 2 cucchiai di cacao amaro 40g di latte 3g di lievito istantaneo per dolci 1 pizzico di sale 45g di farina 00 per dolci 35g di farina di nocciole gelatina di albicocche (o marmellata di albicocche senza pezzi di frutta)   per la glassa: 100g di cioccolato fondente al 50% 25g di burro 1 cucchiaio […]

Dolmades o dolmadakia ovvero involtini di foglie di vite ripieni di riso

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: media

tritate finemente i cipollotti e la cipolla, metteteli in colino, spolverizzateli con il sale e strofinateli tra le dita. Passateli poi sotto l’acqua corrente e sciacquateli; lasciateli scolare bene. Unite in una terrina, il riso, i pinoli, l’uvetta, metà dell’olio, le due cipolle scolate, le erbe aromatiche tritate, pepe e abbondante sale; mescolate bene. Stendete una foglia di vite su un piano di lavoro con la faccia lucida rivolta verso il basso e le venature verso l’alto. Al centro della […]

Filetto di maiale all’aceto balsamico di Modena e una riflessione

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile
Filetto di maiale al'aceto balsamico

salate e pepate i medaglioni da tutti i lati. Se volete, aggiungete erbe aromatiche. Passate i medaglioni nella farina in modo che ne siano ricoperti tutti i lati. In una padella capiente, scaldate l’olio e quando sarà ben caldo aggiungete i medaglioni e fateli rosolare per pochi minuti da tutti i lati a fiamma alta. Aggiungete ora l’aceto e il brodo e abbassate la fiamma quasi al minimo. Aggiustate di sale e pepe secondo necessità.   Cottura del filetto di […]

Ghiaccioli al cocco (coconut ice pops)

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Ghiaccioli al cocco

Versate il latte e la panna (oppure 80g di latte) in una piccola casseruola insieme allo zucchero di canna, il destrosio (oppure le alternative indicate sopra) e l’acqua. Scaldate il tutto mescolando finché gli zuccheri si saranno completamenti sciolti. Versate il latte di cocco in una terrina e unitevi il latte con gli zuccheri e due cucchiai di farina di cocco. Mescolate bene, poi mettete negli stampi e mettete nel congelatore (meglio sarebbe un abbattitore, ma poche persone lo hanno) […]

Hummus: ricetta base classica (Hummus bi tahini)

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Hummus di ceci

  Hummus di ceci ricetta mettete a bagno i ceci dalla sera prima con il doppio del loro volume di acqua fredda e aggiungete il bicarbonato. Il giorno seguente, scolate bene i ceci e sciacquateli molto accuratamente per 5-10 minuti sotto l’acqua corrente. Mettete i ceci in una capiente casseruola piena di acqua fredda e portate a bollore.   A questo punto abbassate la temperatura; fate sobbollire per circa 1 ora finché i ceci saranno morbidi ma non spappolati. Dovreste […]