🍩 Trattoria da Martina

Set 15 2014

Pizza bianca tipo romana gluten free!

Di: Martina 31 commenti Tempo di cottura: 15 MIN Tempo di preparazione: 3 ORE 20 MIN Difficoltà: media

nel cestello dell’impastatrice versate le tre farine e i fiocchi di patate e mescolate bene con una frusta. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme al miele, poi versate 3/4 di acqua sulla farina e avviate l’impastatrice. Aggiungete poi la restante acqua poco a poco. Quando avrete fatto assorbire tutta l’acqua alla farina, aggiungete il sale e l’olio e continuate a impastare per una decina di minuti. Se non avete l’impastatrice, lavorate il tutto o con un frullino con i ganci […]

Set 12 2014

Pan brioche ripieno di confettura di mele, pinoli e uvetta

Di: Martina 47 commenti Tempo di cottura: 30 MIN Tempo di preparazione: 3 ORE Difficoltà: media

Versate la farina nell’impastatrice; sciogliete il lievito nel latte insieme al cucchiaino di miele e versate il tutto sulla farina; unite l’uovo e il tuorlo e cominciate a impastare. Quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi, unite poco alla volta lo zucchero e il sale. Fate lavorare l’impastatrice fino a che si formerà una massa liscia e omogenea. A questo punto aggiungete il burro in più riprese, sempre attendendo che il precedente sia stato assorbito dall’impasto. Aggiungete la buccia di limone […]

Set 10 2014

Mezzi paccheri con crema di ceci e rosmarino

Di: Martina 24 commenti Tempo di cottura: 10 MIN Tempo di preparazione: 30 MIN Difficoltà: facile

la sera precedente mettete i ceci in ammollo in acqua fredda. Il giorno seguente scolateli e cuoceteli in acqua bollente insieme all’alga Kombu. L’alga non è obbligatoria, ma aiuta a contrastare gli effetti collaterali dei ceci e dei legumi in genere ed è un’ottima fonte di sali minerali e vitamine. Scolate i ceci. Frullate circa metà dei ceci con un paio di cucchiai di olio, sale, pepe e acqua, fino a ottenere una crema densa. Portate a bollore una casseruola […]

Set 08 2014

Confettura di melone e semi di anice con etichette da scaricare per decorare i vasetti!

Di: Martina 21 commenti Tempo di cottura: 30 MIN Tempo di preparazione: 9 ORE 20 MIN Difficoltà: facile

tagliate il melone a pezzetti di 2mm di altezza e di circa 1-2 cm di superficie; versatelo in una ciotola di vetro o ceramica capiente. Aggiungete lo zucchero, il succo e la buccia di un limone non trattato. mescolate bene e fate riposare un’ora in frigo. Riprendete la ciotola dal frigo, versate il contenuto in una pentola dal fondo spesso, larga e bassa (l’ideale è una pentola di rame) e portate a ebollizione su fuoco medio. Appena il tutto raggiunge […]

Set 05 2014

Fritto di calamari e code di gambero

Di: Martina 28 commenti Tempo di cottura: 10 MIN Tempo di preparazione: 20 MIN Difficoltà: facile

fatevi pulire i calamari dal pescivendolo (farlo in casa è un’esperienza psichedelica). A casa, sciacquateli bene sotto l’acqua, dopodiché tagliateli a striscioline di 1cm di larghezza. Lavate bene anche le code di gambero o quelle di mazzancolla. Asciugate sommariamente entrambi. In una busta di quelle per riporre gli alimenti nel freezer, versate qualche cucchiaio di farina di grano duro e qualcuno di farina 0. Nella stessa busta ora aggiungete i calamari e le code di gambero, chiudete in alto e […]

Set 03 2014

Ragù: lo famo strano, ovvero ragù di seitan

Di: Martina 24 commenti Tempo di cottura: 1 ORE 30 MIN Tempo di preparazione: 1 ORE 50 MIN Difficoltà: facile

preparazione del ragù di seitan tritate grossolanamente il seitan con un mixer (meglio ancora se avete un tritacarne). Tritate la cipolla, la carota e il sedano e mettete a soffriggere in una casseruola antiaderente con l’olio extravergine. Quando la cipolla, il sedano e la carota saranno ammorbiditi e soffritti, aggiungete il seitan, l’alloro e lasciate insaporire. Sfumate con vino bianco secco e salsa di soia e lasciate evaporare, poi unite la polpa di pomodoro, il dado granulare fatto in casa o […]