🍩 Trattoria da Martina

Ott 16 2023

Rotolo dolce di zucca con crema al formaggio

Di: Martina 2 commenti Tempo di cottura: 15 MIN Tempo di preparazione: 1 ORE Difficoltà: facile

L’autunno è una stagione che evoca pensieri di foglie cadenti, temperature più fresche e, naturalmente, gustosi piatti a base di zucca. Nonostante la bellezza dei colori, a me il calo delle temperature e le giornate che si fanno uggiose da sempre mettono sempre un po’ di malinconia.

Tra le delizie autunnali che più amo c’è la zucca, un ingrediente versatile, economico e nutriente con cui preparare ricette salate ma anche dolci. Tra le ricette dolci, il rotolo dolce di zucca è un dessert che incanta il palato con la sua morbidezza e i sapori ricchi e speziati. In questo articolo, troverete tutto cioè che c’è da sapere su questo dessert e i consigli per prepararlo a casa.

Il rotolo dolce di zucca dolce diventerà la star della vostra tavola autunnale e un’idea perfetta per la stagione autunnale.

Ott 12 2023

Cupcake Halloween CSI

Di: Martina 2 commenti Tempo di cottura: 20 MIN Tempo di preparazione: 1 ORE 30 MIN Difficoltà: facile

Ci ho ragionato molto su come chiamare questi cupcake. In inglese suono tutto semplice e sarebbero stati dei bloody Halloween cupcakes, o dei Bloody broken glass cupcakes, ma in italiano Cupcake insanguinati, o peggio Cupcake vetri rotti insanguinati non avevano certo la stessa poesia e risultavano un po’strambi.

Ho fatto un giro in rete e qualcuno li aveva chiamati Cupcake Dexter, che effettivamente era carino ma non sapevo se tutti avrebbero colto il riferimento. Mio marito aveva suggerito di chiamarli Cupcake profondo rosso, io avevo pensato a Cupcake scena del crimine, ma comunque bisogna sempre fare i conti anche con l’indicizzazione e nomi troppo strani poi non funzionano per la Seo.

Alla fine ho optato per Cupcake Halloween CSI, che magari non tutti coglieranno ma mi è sembrato abbastanza plausibile. Avevo pensato anche a Cupcake Ris di Parma ahahah.

E voi come li avreste chiamati?

Ott 10 2023

Fantasmi Halloween di garza DIY

Di: Martina 3 commenti Tempo di preparazione: 72 ORE 10 MIN Difficoltà: facile

Se siete alla ricerca di idee per delle decorazioni per Halloween da fare in casa in modo semplice, questo post fa per voi.
Questa idea è facile da realizzare ed è quindi adatta anche da fare con i vostri bimbi che si divertiranno molto.
La realizzazione richiede pochi materiali e strumenti. Sarà sufficiente acquistare della garza a trama un po’ fitta (perchè i fantasmi di Halloween) risultino più resistenti, della colla e dei palloncini ad acqua. Per il resto procederete con materiale di recupero. Vi serviranno dei barattolini di quelli da circa 300-400g cilindrici in cui in genere vengono conservati i sottolio o i sottaceto, oppure il cilindro di cartone all’interno della carta igienica.

L’unico svantaggio di questi simpatici fantasmi Halloween è che non sono un’idea da realizzare all’ultimo minuto perchè dovrete attendere che la colla (oppure l’amido, poi spiego tutto) si asciughino rendendo i fantasmini rigidi. Utilizzando l’amido i tempi però si riducono.

Molti storcono il naso per la festa di Halloween perchè non appartiene alla nostra tradizione. A me invece Halloween, ha conquistato il cuore. Lo so, non è una nostra festa, ma è così bella con le zucche colorate, i fantasmini, gli scheletrini i bimbi che passano per le case chiedendo dolcetto o scherzetto.

Le decorazioni halloween fai da te mi piacciono un casino e mi piace anche ideare ricettine per questa occasione.

Ma bando alle ciance e iniziamo: tutti pronti?

Set 28 2023

Castella cake, la versione Taiwanese

Di: Martina Tempo di cottura: 50 MIN Tempo di preparazione: 1 ORE 5 MIN Difficoltà: facile

L’idea per realizzare una nuova versione di Castella cake o torta Castella mi è venuta da Fedora di @cappuccinoecornetto. Fedora, come me è sempre molto curiosa e ama la cucina oriental; non molto tempo fa aveva postato le foto della Castella cake la cui ricetta aveva trovato sul profilo di una ragazza Koreana @yoon_noong.

La cosa che mi aveva lasciata perplessa era che in passato io mi ero documentata su questa sorta di pan di Spagna Giapponese e l’avevo anche realizzato, ma era diverso da questo, sempre soffice ma leggermente più presente al morso, meno scioglievole. Qui la mia ricetta del Kasutera- Castella cake giapponese, dove trovate anche il tutorial per realizzare lo stampo tradizionale in carta di giornale e alluminio che si utilizzava tradizionalmente in Giappone.

Quindi ho cercato un po’ in giro e ho scoperto che la mia prima versione è quella del vero Castella cake giapponese, mentre quello di cui vi propongo la ricetta oggi è del Castella taiwanese. La principale differenza è che nella versione giapponese si utilizza una farina di forza e non ci sono nè burro nè olio, mentre in quella taiwanese una farina 00 debole per dolci e ci vanno olio e/o burro.

Set 05 2023

Muffin di focaccia con rosmarino e fleur de sel

Di: Martina 4 commenti Tempo di cottura: 20 MIN Tempo di preparazione: 14 ORE Difficoltà: media

muffin di focaccia: una deliziosa e originale alternativa ai classici snack.

Se sei alla ricerca di un’opzione gustosa e versatile per soddisfare le tue voglie di snack, i muffin di focaccia, gustosi muffin salati, fanno al caso tuo. Questi piccoli capolavori culinari uniscono il meglio di due mondi: la forma e la dimensione dei muffin e il sapore irresistibile della focaccia.
In questo post vi spiego come preparare i muffin di focaccia in casa così che potrai inserirli nel tuo repertorio culinario come alternativa a una pagnotta di pane a una cena, come finger food o come snack o merenda magari affiancato ad un salume.

Giu 30 2023

Oleolito di iperico (erba di San Giovanni) – come prepararlo in casa

Di: Martina 4 commenti Difficoltà: facile

Il solstizio d’estate è passato da pochi giorni. Se siete amanti delle preparazioni erboristiche, questo è il periodo migliore per andare a fare passeggiate e raccogliere una delle piante più conosciute e apprezzate per le sue molteplici proprietà, ovvero l’iperico o erba di San Giovanni.

Giorni fa ho lanciato un sondaggio in una storia nel mioprofilo Instagram TrattoriadaMartina (a proposito, seguitemi anche lì se vi fa piacere) e il 97% si è mostrato interessato alla ricetta dell’oleolito di iperico.

Oggi vi spiego dove raccogliere l’hypericum perforatum e come preparare l’oleolito di iperico, uno tra più amati e ricchi di proprietà insieme all’oleolito di calendula.