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Frittelle di polenta avanzata

Di: 49 commenti 49 Difficoltà: facile
Frittelle di polenta

con una forchetta sgranate la polenta rimasta, poi aggiungete la farina a poco a poco finché otterrete un impasto lavorabile e non appiccicoso. Dividete l’impasto in pezzi di eguale dimensione. Infarinate il piano di lavoro e la superficie dell’impasto e con un mattarello stendete in cerchi di circa 16cm di diametro e molto sottili. Portate l’olio a bollore, dopodiché immergeteci le frittelle una alla volta fino a doratura, poi adagiatele su un foglio di carta assorbente e quando non saranno […]

Oggi niente ricetta, ma una grande sorpresa: Trattoria da Martina diventa un’app per Iphone!

Di: 56 commenti 56

Finalmente dopo circa un anno di lavoro, l’app di Trattoria da Martina diventa una realtà e, a breve, sarà acquistabile sull’App Store (per iphone). Non ve ne avevo mai parlato, un po’ per scaramanzia, un po’ perché non sono brava a promuovermi, ma ora posso finalmente annunciarlo! Non appena sarà disponibile sullo store, vi avviserò, ma intanto vi do qualche anticipazione. Tutto è nato da una mail. Un ragazzo, Paolo Musolino, mi contattò dicendomi che gli piaceva molto il mio blog e mi chiese se ero interessata […]

Bignè senza glutine… alla panna!

Di: 37 commenti 37 Difficoltà: media
Bignè senza glutine

portate il forno a 200°. Mescolate le due farine; in un pentolino antiaderente, mettete l’acqua e il burro a pezzettini e portate a bollore mescolando perché il burro sia completamente sciolto. A questo punto togliete dal fuoco e versate la farina in un colpo solo, mescolando bene per farla idratare e sciogliere tutti i grumi. Rimettete sul fuoco per un paio di minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare per un po’. Rompete un uovo e sbattetelo; mettete il composto in una terrina, versateci l’uovo e con uno […]

Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi

Di: 48 commenti 48 Difficoltà: facile
Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi

Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi   Ingredienti: per 6 muffin (o 10 mini muffin) 30g d cioccolato fondente al 50% 65g di farina 00 3g di bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino) 1 pizzico di sale 11/2 cucchiaio di cacao amaro 30g di burro 200g di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca) 1 uovo 30g di latte fermentato o latticello (in alternativa yogurt bianco non zuccherato) 60g […]

Idea finger food: grissini di patate al sesamo nero con speck arrotolato

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: media
Grissini di patate con speck arrotolato

adagiate le patate in una pentola di acqua fredda e portate  a bollore finché saranno lesse. Passatele ora sotto l’acqua fredda e poi schiacciatele con lo schiacciapatate lasciandole con la buccia; è uno stratagemma molto comodo che evita di sbucciarle prima. La buccia, infatti,  rimane intrappolata nello schiacciapatate. In un pentolino antiaderente, fate sciogliere il burro e poi unite la farina facendo così quello che si definisce un roux.   Al roux, unite la patata ben schiacciata e mescolate finché […]

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata), un dolce tipico calabrese

Di: 66 commenti 66 Difficoltà: media
Pitta n'chiusa

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata) per una pitta di circa 28cm di diametro   Ingredienti per il ripieno: 200 g di gherigli di noce 200g di mandorle con la pellicina tostate 50g di pinoli 250g di miele 200g d’uva passa 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di cannella scorza grattugiata di un’arancia liquore q.b. (io rhum fantasia e vino bianco)   Per la pasta esterna: 500g di farina 00 debole per dolci 2 uova 1/2  bicchiere di olio d’oliva […]