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Impepata di cozze (o sautè di cozze)

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Impepata di cozze

come pulire le cozze per l’impepata: pulite accuratamente le cozze, raschiando con un coltellino le eventuali concrezioni presenti sulla valva e poi lucidatele con la paglietta; infine togliete il bisso (o stoppa), quella specie di cordino laterale che tiene unita la cozza allo scoglio o ai filari se le cozze sono di allevamento.   Cottura dell’impepata di cozze: In una padella di alluminio capiente mettete l’olio extra vergine (2-3 cucchiai) e l’aglio tritato finemente. Accendete il fuoco e fate insaporire […]

Tiella, Tiedd, Tjedd, Taieddra, Taieddhra, ovvero Tiella riso patate e cozze

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: media
Tiella pugliese

Riso patate e cozze ricetta mettete il riso in una ciotola, conditelo con uno spicchio di aglio tritato finemente (se non vi piace omettetelo), olio, sale, pepe e dell’acqua tiepida. Pulite accuratamente le cozze eliminando eventuali concrezioni con un coltello, togliendo la stoppa e poi sfregandole con una paglietta di metallo. Adagiate le cozze su una padella, coprite con un coperchio e cuocete per pochi minuti (il tempo necessario affinché si aprano) a fuoco vivace. Meglio ancora sarebbe aprire le […]

Pici con le briciole

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
Pici con le briciole

Pici con le briciole   Per i pici: (ingredienti per due persone) 300g di farina 0 comune 150g di acqua olio extra vergine di oliva (da usare al momento di stendere la pasta) per il sugo con le briciole: 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100g mollica di pane toscano insipido del giorno prima 2 spicchi di aglio pecorino grattugiato olio extra vergine di oliva a crudo   Preparazione: per i pici: con la farina formate una fontana […]

La maionese veloce fatta in casa in 30 secondi netti

Di: 192 commenti 192 Difficoltà: facile
maionese veloce

una precisazione prima di cominciare: per la riuscita della maionese veloce è indispensabile che l’uovo, ma soprattutto l’olio siano freddi di frigo!   Versate gli ingredienti nel bicchiere del minipimer o se non avete il bicchiere in un barattolo Bormioli di quelli da 1/2 kg in quest’ordine:  uovo (facendo attenzione a non rompere il tuorlo), olio, aceto (o limone), sale, senape. Inserite il minipimer impostato alla massima velocità e fate in modo che tocchi il fondo. Azionatelo e per i […]

Pane piatto armeno (senza lievito)

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: facile
Pane piatto armeno

Pane piatto armeno (senza lievito)   Ingredienti:  (per due sfoglie di pane di circa 20x20cm, ovvero 12 porzioni come in foto) 15ml di olio extra vergine di oliva 15g di acqua 1 spicchio di aglio schiacciato 80g di farina 0 per pane e pizza (che sia una farina ben estensibile) 25ml di olio 3g di sale 38g di acqua 1/2 cipolla affettata finemente   per cospargere: semi di papavero semi di nigella (semi di cipolla nera) semi di sesamo   […]

Gelato alla crema fiorentina

Di: 19 commenti 19

in una casseruola mescolate il latte con la panna e portate il composto a sfiorare il bollore. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete il miele e la farina di semi di carrube e montate ancora per un po’. Versate ora il composto di latte e panna a filo sulle uova e mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiungete un pizzico di sale. Ponete la crema sul fuoco e portate il […]