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Pandan chiffon cake

Di: 21 commenti 21

portare il forno a 170°. Mescolare il latte di cocco con l’aroma di Pandan e l’acqua. Mescolate i tuorli con l’olio fino a formare un’emulsione, poi aggiungete lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere. Infine aggiungete il composto al Pandano. Mescolate la farina con il bicarbonato e i lievito, poi versateci sopra il composto di uovo + Pandano e mescolate fino ad ottenere un impasto senza grumi. Montate le chiare insieme al cremore tartaro e quando comincerà a diventare […]

La crescentina fritta bolognese

Di: 48 commenti 48 Difficoltà: facile
crescentina fritta bolognese

Come preparare le crescentina fritta bolognese sciogliere il lievito nel latte insieme alla panna. Mettete in una ciotola la farina e il sale e mescolateli bene con le mani. Versate il latte con la panna e il lievito sulla farina, aggiungete l’olio, l’acqua gasata, il vino e impastate bene finché avrete ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed elastico (ci vogliono 15-20 minuti circa). Se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungete acqua o latte. Oliate un contenitore e metteteci l’impasto a […]

Il crème caramel alla vaniglia, quello vero

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
creme caramel alla vaniglia

in una casseruola dal fondo spesso mettete i 75g di zucchero con il cucchiaio di acqua e, a fuoco dolce fate caramellare evitando di mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto e comincerà a caramellarsi. Togliete il caramello dal fuoco quando avrà raggiunto un colore ambrato non troppo scuro e versatelo nei 4 stampini roteandoli per distribuire il caramello. Portare a bollore il latte con la vaniglia. In una terrina mescolare le uova con i 50g di zucchero facendo molta […]

Budino alla vaniglia

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

Budino alla vaniglia per 4-5 budini   Ingredienti: 300g di crema inglese (vedi sotto ingredienti) 200g di panna fresca 3 fogli di colla di pesce (6g)   per la crema inglese: 200g di latte fresco intero 50g di panna fresca (o latte intero) 1/2 baccello di vaniglia o 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia naturale in polvere 60g di tuorli a temperatura ambiente (all’incirca 4 tuorli) 50g di zucchero semolato   Preparazione: in una ciotola mescolate i tuorli con […]

Spaghetti con crema di zucchine e anacardi tostati

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

tagliate le zucchine a dadini e fatele stufare con un paio di cucchiai di olio in una padella capiente. Le zucchine non devono soffriggere ma cuocersi lentamente e diventare morbide. Se necessario di tanto in tanto aggiungete un goccino di acqua e portate a cottura…Salate e pepate. Prelevate le zucchine e mettetele nel bicchiere del mixer insieme alle foglie di basilico. Frullate il tutto fino a ridurre a una cremina che poi metterete di nuovo nella padella. A questo punto […]

La baumkuchen

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: media

baumkuchen Ingredienti per una teglia quadrata 18x18cm (o 19×19): 100g di farina 00 80g di fecola di patate 160g di burro 160g di zucchero 4 uova 60g di mandorle spellate scorza grattugiata di un limone non trattato un pizzico di lievito (facoltativo, io non l’ho messo) gelatina di albicocche Per l’eventuale copertura al cioccolato: 60g di cioccolato fondente 60ml di panna   Preparazione:  accendete il forno con la funzione grill a 200°.Separate i tuorli dagli albumi e montate le chiare […]