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Pane cinese al vapore o panini cinesi al vapore (Mantou)

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile
pane cinese al vapore

Pane cinese al vapore (panini cinesi al vapore) sciogliete il lievito nell’acqua insieme al cucchiaino di zucchero. Nel boccale della planetaria (o in una terrina, se impastate a mano) versate la farina e il sale e mescolate a mano. Versate poi il bicchiere di acqua con il lievito sulla farina; impastate fino a incordatura ovvero fino a quando l’impasto risulterà liscio, elastico e semi-lucido e si staccherà dalle pareti dell’impastatrice (o della ciotola, se impastate a mano). Riponete l’impasto a lievitare […]

Fiori di acacia fritti

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: facile
fiori di acacia fritti

Fiori di acacia fritti ricetta i fiori di acacia sono molto delicati, quindi non vanno lavati; ragion per cui, come dicevo sopra, vanno raccolti lontano dal traffico e dallo smog. Una volta che avrete i fiori, preparate la pastella. Riempite una bottiglietta di plastica con acqua fredda e poi fatela riposare 15-30 minuti nel freezer. In una ciotola non troppo grande, in modo che la pastella risulti più profonda per poi immergerci i fiori, mettete della farina 0. Versateci a […]

Mousse di ricotta al limone: gustosa e light

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile
Mousse di ricotta

grattugiate la buccia di mezzo limone e raccoglietela in una casseruola. Tagliate a metà il limone e spremetene il succo aggiungendolo alla casseruola. Tagliate dall’altra metà due fettine di 3-4mm di spessore e mettete anche queste nella casseruola; unite l’acqua e un cucchiaio carico di zucchero alla casseruola e portate a bollore facendo cuocere per circa 5 minuti. Dopo circa 2-3 minuti prelevate le fettine di limone con una schiumarola e adagiatele su un foglio di carta assorbente. Spegnete il […]

La cacciannanz, focaccia marchigiana all’aglio

Di: 20 commenti 20
Cacciannaz', focaccia marchigiana

nel boccale dell’impastatrice o in una scodella (se impastate a mano), unite la farina con il lievito, mescolate e poi aggiungete il sale e mescolate di nuovo. Versate ora il cucchiaio di olio e poi l’acqua, tenendone da parte 10g. Impastate a bassa velocità fino a che avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete i 10g di acqua aggiuntivi se l’impasto li prende, poi alzate la velocità a media e portate a incordatura (ci vorranno all’incirca 20 minuti). L’impasto […]

Gnocchi di miglio con pesto di asparagi

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile

Gnocchi di miglio con pesto di asparagi   Ingredienti: per 3 persone 200g di miglio 550g di acqua farina q.b.   per il pesto: 15 asparagi non troppo grandi 15g di mandorle (tostate sono pi saporite) 1/2 spicchio di aglio fresco 4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato olio extra vergine di oliva q.b.   Preparazione: sciacquate il miglio sotto l’acqua fredda corrente, scolatelo e poi mettetelo in una casseruola con i 550g di acqua. Cuocete a fuoco basso, con coperchio […]

Colazione marocchina: the verde alla menta e msemen (pancake quadrati marocchini)

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

the verde alla menta e msemen   Ingredienti: per 12 msemen   220g di farina 00 (io ho aggiunto 20g perché avesse la consistenza giusta) 90g di semolino o semola rimacinata fine 6g di zucchero (la prossima volta ne metto di più) 4g di sale 1g scarso di lievito di birra secco 180g di acqua olio di arachidi burro semolino o semola rimacinata fine per il the per due persone: 1 cucchiaino di the verde in foglie 1 cucchiaio di […]