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Cheesecake di ricotta e crema pasticcera al latte di riso senza cottura

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile

Cheesecake di ricotta e crema pasticcera al latte di riso Ingredienti: per una cheesecake da 20cm 600g di ricotta bon bon di latte intero (se preferite usate una ricotta più leggera, quella che vi piace di più) 2 cucchiai di zucchero semolato 120g di biscotti oro saiwa ai cereali 30g di corn flakes 70g di burro fuso 4 fogli di colla di pesce da 2g 2 cucchiai di latte di riso (per sciogliere la colla di pesce)   per la […]

Ciambella light all’arancia

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile

grattate la buccia delle due arance e mettetela da parte. Spremete  le arance e raccoglietene il succo. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete ora il succo di arancia e le scorzette grattugiate mescolando delicatamente. Unite la farina setacciata in più riprese, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Incorporate ora il burro fuso e il lievito. Montate a neve gli albumi e uniteli […]

Simil Oro ciok – petit beurre alla farina di avena e cioccolato

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
simil-oro.ciok

Preparazione dei simil oro ciok:  in una pentola versate l’acqua, lo zucchero, il sale e il burro; portate a ebollizione su fiamma bassa e attendete che il burro sia completamente sciolto. Lasciate riposare 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una ciotola setacciate la farina e il lievito; trascorsi i 20 minuti, versate il composto liquido sulla farina e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e morbido. Quando il composto sarà morbido, ma un po’ più […]

Torta rustica light di pasta matta con zucchine e ricotta

Di: 36 commenti 36 Difficoltà: facile

Torta rustica light di pasta matta con zucchine e ricotta Ingredienti: per una torta rustica di circa 26cm circa   per la pasta matta: (ricetta presa da qui) 300g di farina 0 3 cucchiai di olio extravergine 6g di sale 135g di acqua per il ripieno: 250g di ricotta di pecora 6 zucchine piccole o 4 grandi una manciata di parmigiano peperoncino sale 1/2 cipolla olio extravergine   Preparazione: impastate gli ingredienti  della pasta matta fino ad ottenere un impasto […]

Chiamatelo “pollo ripieno all’ascolana” ©

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

Pollo ripieno all’ascolana   Ingredienti: 1 pollo allevato all’aperto di circa 1200g sale aromatico olio extravergine di oliva per la farcia (ripieno olive all’ascolana): 1/2 cipolla dorata media 1/2 carota 1 foglia di alloro olive tenere ascolane 125g di  magro di manzo 75g di coppa di maiale 50g di tacchino (io petto di pollo) 35g di parmigiano reggiano (non di più altrimenti l’oliva si rompe in cottura) 1 uovo 1/2 costa di sedano noce moscata buccia grattugiata di limone (io […]

La pastiera napoletana, il re dei dolci pasquali campani

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: media
Pastiera napoletana

ricetta pastiera napoletana   Ingredienti: per 2 pastiere da 22-23cm di diametro o una da 28-30   per la frolla (la mia frolla, non quella di Elisabetta): 500g di farina 00 250g di burro 160g di zucchero 3g di sale 3g di lievito per dolci 2 uova da 50g la buccia grattugiata di limone e arancia   Preparare la frolla tagliate il burro a cubetti e lavoratelo con la punta delle dita insieme alla farina mescolata con il sale e […]