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Archivio della categoria- Brioche e lievitati dolci -

Cornetti sfogliati come quelli del bar

Di: 104 commenti 104 Difficoltà: difficile
Cornetti sfogliati

Ingredienti: Prima di iniziare: se il vostro frigo non è molto freddo abbassate la temperatura in modo che stia tra 4° e 6° 275g di farina di forza o Manitoba (meglio se specifica per cornetti) 275g di 00 (io farina 00 Conad) 15g di lievito di birra fresco (siccome fa molto caldo ho usato meno lievito, 10g) 10g di sale 90g di zucchero (io ne ho messi 100 la seconda volta) 1 tuorlo 170g di acqua 115/125g di latte 30g di […]

L’Angelica delle sorelle Simili rivista e corretta e il nucleare

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: media
Angelica delle sorelle Simili

Angelica delle sorelle Simili Ingredienti (in rosso sono indicate le mie modifiche e le mie aggiunte): lievitino: 135 g farina Manitoba 13 g lievito di birra fresco (ne ho messi 7g) 75 g acqua   Impasto: 400 g farina Manitoba 75 g zucchero (io ne ho messi 120g) 120 g latte tiepido (io ho messo 140g di yogurt fatto in casa) 3 tuorli 1 cucchiaino di sale 120 g burro (io ne ho messi 100g) 1 cucchiaio di latte in […]

Treccia russa….m.e.r.a.v.i.g.l.i.o.s.a!

Di: 41 commenti 41
Treccia russa

per il lievitino: in una terrina sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente. Unirvi la farina a poco a poco fino ad ottenere la consistenza di una pastella densa. A questo punto ricoprite con uno strato di farina, circa 1/2cm e coprite la terrina con la pellicola. Il lievitino sarà pronto quando sulla superficie della farina si saranno formate delle crepe da cui è possibile vedere la superficie del lievito sottostante.   A questo punto trasferite il […]

Di polverine magiche e girelle al lampone

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: media
Girelle al lampone

Ah, che belle le polverine magiche! Detta così potrebbe sembrare che sono dipendente da qualche strana droga del momento e invece no, le polverine magiche le ho scoperte nel bellissimo blog (parentesi culinaria) e me ne sono innamorata. E’ uno dei motivi che mi ha spinto a comprare l’essiccatore. Quando ho visto la polvere di lampone e le bellissime girelle mi sono ripromessa che dovevo farle assolutamente e indovinate? Le ho fatte! Era un imperativo categorico! Non ho seguito la ricetta che vedete nel link, ma ne ho fatta una mia simile ma diversa. La mia non prevede uova ed è un po’ più zuccherata, perché per mia esperienza so che 30g di zucchero su 300g di farina per i miei gusti sono pochi. Comunque sono venute fuori delle girelle buonissime, ideali per una sana colazione, soffici e profumate…e poi sono così carine da vedere. Non trovat