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Pan brioche al curry e uvetta di Giorilli

Di: 4 commenti 4 DifficoltĂ : media
Pan brioche al curry e uvetta

Metti che una domenica tu e un gruppo di altre appassionate come te partiate in macchina alla volta di Brescia per frequentare un corso gratuito promosso dal Richemont club Italia e tenuto dal mitico Piegiorgio Giorilli, metti che il corso sia un’occasione imperdibile per fare domande e vedere gli esperti dell’arte bianca all’opera e metti che a questo corso tu incontri altre blogger come te, alcune che hai già conosciuto di persona, altre che incontri per la prima volta dal vivo sebbene le conosca da tanto solo virtualmente.

Angelica delle Simili variegata alla crema di nocciole

Di: 35 commenti 35 DifficoltĂ : media
Angelica variegata alla crema di nocciole

Ingredienti (in rosso sono indicate le mie modifiche e le mie aggiunte)    per il lievitino lievitino: 135g farina 0 per pizza e focaccia (io ho usato la 3 Mulini dell’Eurospin che ha un’ottima tenuta e assorbenza) 13g lievito di birra fresco (ne ho messi 7g) 75g acqua 2g di malto in polvere (o 1/2 cucchiaino di miele)   per l’impasto: 400g farina 0 per pizza e focaccia 75g zucchero (io ne ho messi 110g) 120g latte tiepido (io ho […]

Brioche parisienne di Iginio Massari e Achille Zoia

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Brioche parisienne

Per uno stampo da plum-cake da 24x10x7   Ingredienti primo impasto: 60g di farina forte 00 (io ho usato la panettone Quaglia W400) 50g di uova 30g di lievito madre al 60% di idratazione (io non l’ho messo) 3g di malto diastatico in polvere (in alternativa un cucchiaino scarso di miele) 8g di lievito di birra fresco   Ingredienti secondo impasto: primo impasto (preimpasto) 240g di farina forte 00 (io ho usato la panettone Quaglia W400) 40g di zucchero (io […]

La putizza e nonna Mimì

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Putizza

Ingredienti per l’impasto: 450g di farina 0 2 uova + 1 altro uovo per spennellare la superficie 70g di zucchero 60g di burro 150g di latte 10g di lievito di birra fresco (anche meno se avete tempo di far lievitare piĂą a lungo. Il sapore ne guadagnerĂ ) Ingredienti per il ripieno: 250g di noci sgusciate 100g di cioccolato fondente 2 cucchiai colmi di pinoli 80g di uvetta 80g di zucchero rum fiocchetti di burro   Preparazione: sciogliete il lievito di […]