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Archivio della categoria- Contorni e insalate -

Tortilla di patate (e non chiamatela frittata!!)

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
Tortilla di patate

per la tortilla di patate pesate 500g di patate e poi aggiungete una patata media (in questo modo otterrete all’incirca 500g di patate quando saranno pelate). tagliate le patate a fettine di 3mm di spessore. Tagliate anche la cipolla a fette sottili. Scaldate l’olio in una padella capiente e versateci cipolle e patate. mescolate per far ungere bene tutte le patate, poi coprite con il coperchio e fate cuocere.   Di tanto in tanto scuotete la padella in modo da […]

Tempura di zucchine ed erbe aromatiche

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile

TEMPURA DI ZUCCHINE ED ERBE AROMATICHE   Ingredienti: per due persone   per la pastella: 200ml di acqua frizzante freddissima (con l’aggiunta di ghiaccio e tenuta in frigo fino al momento di utilizzarla) 100g di farina 00   per la tempura: 1 zucchina 8 foglie di salvia 6 rametti di rosmarino teneri (meglio i rametti giovani) 1l di olio di arachidi   Gli “ingredienti” fondamentali per una buona tempura sono: – usare acqua frizzante freddissima – mescolare poco la farina […]

Paglia di verdure fritte al rosmarino

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile

lavate tutte le verdure e pelate carote e zucchine. Tagliate le verdure a julienne e immergetele in acqua molto fredda, meglio se in acqua e ghiaccio. Lasciatele riposare e poi sciacquatele spesso fino a quando l’acqua risulterà completamente limpida. Scolate le verdure e asciugatele bene con uno strofinaccio e aiutandovi anche con della carta assorbente. Disponete della carta assorbente su un vassoio capiente. Ponete una pentola do olio fonda e capiente sul fuoco e portate la temperatura a 160°; a […]

Chips di platano

Di: 35 commenti 35 Difficoltà: facile
Chips di platano

Sbucciate il platano incidendo la buccia in verticale e aprendola con il pollice dal centro (non si pela come una banana e la buccia è piuttosto dura da “scollare” dal frutto. Per farlo bisogna cercare di scollare la buccia al centro scostandola, altrimenti avvaletevi di un coltello). Tagliate il frutto in obliquo in modo da ottenere delle sezioni più grandi e mettete a scaldare l’olio. Quando l’olio avrà raggiunto i 180° versateci qualche fetta di platano (non troppe altrimenti abbasserete […]