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Archivio della categoria- Contorni e insalate -

Le patate arrosto: come farle croccanti e saporite

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
Patate arrosto

Le patate arrosto? Direte voi? E che ci vuole? Basta metterle in teglia e poi via in forno. E invece no, per ottenere delle patate arrosto croccanti fuori e morbide dentro non basta metterle in forno dopo averle tagliate. Le patate arrosto erano il mio tallone di Achille….non ero mai soddisfatta di come venivano. Un po’ è colpa delle patate; quelle che si trovano in giro sono quasi sempre farinose e più adatte agli gnocchi che non ad essere arrostite. Ne […]

Caponata di melanzane

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile

tagliate le melanzane a dadini, metterle in uno scolapasta molto capiente, cospargetele di sale grosso. Coprirle con un peso e lasciatele così per almeno 2 ore, questo per togliere il sapore amarognolo; dopodiché sciacquatele, strizzatele bene e asciugarle con uno strofinaccio pulito. Mettete l’olio di arachidi in una grossa padella e quando sarà abbastanza caldo (infilate uno stecchino di quelli per spiedini nell’olio. L’olio è pronto se si formano le bollicine intorno allo stecchino) tuffateci le melanzane un po’ alla […]

Insalatona sfiziosa speck, mele, radicchio e zucchine

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile

tagliare le zucchine a julienne, aggiungere il radicchio tagliato sottile, lo speck a listarelle, le mele e il pecorino a pezzettini. Aggiustate di sale, versate un cucchiaino di miele e l’olio; mescolate bene. Se le trovate aggiungete anche 1 melagrana sgranata…Ci sta benissimo! Et voilà l’insalatona sfiziosa è pronta

Insalata di pollo

Di: 0 Difficoltà: facile
Insalata di pollo

per l’insalata di pollo, scaldate del brodo vegetale (io lo faccio con il dado fatto in casa);  cuocete i petti di pollo per una quindicina di minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo tagliate il sedano e la carota a dadini e il cavolo cappuccio o verza a listarelle sottili. Quando il pollo sarà freddo tagliate anche quello a listarelle; unite il tutto in una terrina. Aggiungete le olive; condite con olio extravergine, sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio scarso […]