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Archivio della categoria- Gelati, ghiaccioli, sorbetti, granite -

Gelato alla panna cotta con variegatura al mou e una grande novità

Di: 102 commenti 102 Difficoltà: facile
Gelato alla panna cotta

Gelato alla panna cotta con variegatura al mou   Ingredienti: 600g di latte intero 40g di destrosio 20g di latte in polvere 2g di farina di semi di carrube (non farina di carrube, ma farina di semi di carrube) 80g di panna fresca 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale in povere (o i semi di una bacca) 75g di zucchero 125g di acqua per il mou: 30g di zucchero 50g di acqua 90g di panna fresca granella di nocciole […]

Gelato al cioccolato fondente, buono come in gelateria

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile

unite il latte con il cioccolato fondente sminuzzato al coltello o con un mixer (facendo attenzione a frullare a intermittenza per non farlo scaldare e di conseguenza fondere) e il latte in polvere e portare a sfiorare il bollore. Nel frattempo montate l’uovo intero e i tuorli con lo zucchero semolato, il destrosio, il pizzico di sale, la farina di semi di carrube; aggiungete il cacao amaro e montate ancora un po’ a bassa velocità per farlo incorporare. Unite ora […]

Gelato alla mandorla con mandorle caramellate

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile

Gelato alla mandorla con mandorle caramellate   Ingredienti: 600ml di latte fresco intero 30g di latte in polvere scremato 60ml di panna 70g di zucchero bianco 60g di destrosio 10g di glucosio liquido 4 tuorli 3,2g di farina di semi di carrube 100g di crema di mandorle 100% (o 100g di mandorle) 4 o 5 gocce di aroma di mandorle (se avete l’estratto naturale è molto meglio ma usatene meno) la punta di un coltello di estratto naturale di vaniglia […]

Gelato alla stracciatella a modo mio

Di: 37 commenti 37 Difficoltà: facile

In una pentola capiente versate il latte intero, gli zuccheri, la farina di semi di carrube e la vaniglia e mixate con un minipimer e portate a bollore. Spegnete il fuoco e fate raffreddare velocemente la crema così ottenuta inserendo la pentola nel lavello che avrete riempito con acqua fredda e mescolando continuamente. Aggiungete la panna liquida. Quando il composto sarà raffreddato riponetelo in frigo per almeno quattro ore (meglio ancora se riuscite a farlo la sera prima e lasciarlo in frigo per 12 ore). Trascorse le […]