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Archivio della categoria- Gelati, ghiaccioli, sorbetti, granite -

Il mio gelato al pistacchio

Di: 27 commenti 27 Difficoltà: facile
gelato al pistacchio

montate i tuorli con tutti gli zuccheri e poi aggiungete la farina di semi di carrube e montate ancora un po’ per farla amalgamare bene. Nel frattempo scaldate il latte con dentro il latte in polvere e portate quasi a bollore. Versate poi in più volte e sempre mescolando, il latte sui tuorli. Amalgamate bene, trasferite in una pentola capiente, aggiungete la punta di un coltello di estratto di vaniglia in polvere (quello vero eh, non intendo la vanillina!) e […]

Gelato al gusto crema petroniana…si continua con i gelati

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

montate i tuorli con zucchero bianco, destrosio e glucosio e quando saranno bianchi e spumosi, aggiungere la farina di semi di carrube e montare ancora un po’ per farla amalgamare bene. Versate il latte in polvere nel latte e grattateci la buccia di un limone. Portate il tutto a sfiorare il bollore; versate a poco a poco il latte nelle uova mescolando bene (altrimenti le cuocerete). Versate il composto in un pentolino capiente e portate a 85°, dopodiché spegnete e fate […]

Gelato gusto malaga

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile

mettere il latte in un pentolino insieme al latte in polvere e alla buccia di limone e portare a ebollizione. Montare i tuorli con lo zucchero bianco, il destrosio e il glucosio in sciroppo, poi aggiungere la farina di semi di carrube e continuare a mescolare. Appena il latte sfiora il bollore spegnere il fornello, rimuovere la buccia di limone e versare lentamente il latte suoi tuorli, mantenendo lo sbattitore acceso a velocità bassa. Riversare ora la miscela di latte […]

Gelato allo yogurt! ©

Di: 44 commenti 44

mettere la farina di semi di carrube in un bicchiere e versarci il latte freddo a poco a poco mescolando bene per farla sciogliere (mi raccomando non usate latte caldo). Unite al restante latte in un pentolino aggiungendo gli zuccheri. Portate il latte a bollore per far sciogliere completamente gli zuccheri, mescolando molto bene. Lasciate poi raffreddare e unite lo yogurt. Riponete ora la miscela per il gelato allo yogurt ottenuta in frigo per un paio d’ore, meglio se anche […]