Indice delle ricette di Trattoria da Martina

Lug 31 2018

Crostata con caramello e arachidi

Di: Martina 12 commenti Tempo di cottura: 22 MIN Tempo di preparazione: 1 ORE 10 MIN Difficoltà: facile

E fu così che mi venne voglia di crostata, d’estate, con i proverbiali 35° bolognesi che come percezione sono 45, per via dell’umidità. Vi ho mai detto di quando in autobus a fianco ad un ragazzo di colore, mi lamentavo del caldo e rivolgendomi a lui dissi:” mamma mia, è un caldo africano”. E lui, di tutta risposta, sconvolto: “Noooo, in Africa il caldo è secco, si sta molto meglio!”. Che ridere. Questo per dire il livello di insopportabilità del clima bolognese. Una disgrazia. Ebbene, proprio con questo caldo a me viene voglia di fare un dolce che prevede l’utilizzo del forno. Pensando a una pasta frolla con un tenore di grassi saturi un po’ inferiore, ho voluto provare la pasta frolla all’olio che ho trovato sul sito della Kenwood, fatta da Monica Bianchessi. L’dea era di fare un dolce fresco, ma poi sono finita con il fare una crostata con caramello e arachidi, che di fresco ha ben poco, ma è una vera goduria!

Lug 10 2018

Insalata di anguria e feta veloce e gustosissima!

Di: Martina 8 commenti Tempo di preparazione: 10 MIN Difficoltà: facile

L’insalata di anguria e feta è un contorno ma può essere servita anche come entrée, in un bicchierino da finger food. L’abbinamento può sembrare strano ed è comunque insolito, ma vi posso assicurare che il successo è garantito. L’insalata di anguria si prepara velocemente e, per chi non la conosce sarà una piacevole scoperta!

Lug 04 2018

Melanzane grigliate: come cucinarle al meglio

Di: Martina 10 commenti Tempo di cottura: 30 MIN Tempo di preparazione: 40 MIN Difficoltà: facile

Le melanzane grigliate o melanzane arrostite sono un contorno di verdura gustoso e veloce da preparare. Le melanzane grigliate inoltre si prestano ad essere utilizzate in moltissimi modi.
Potete farci degli involtini di melanzane grigliate oppure potete utilizzare le melanzane grigliate per fare una parmigiana di melanzane light; potete utilizzarle per arricchire una pizza oppure come contorno per accompagnare una grigliata di carne. Infine sono buone anche per condire la pasta o magari un cous cous.

Sembra banale postare la ricetta delle melanzane alla griglia, ma tutto sommato, le cose più semplici, come il sugo al pomodoro, sono quelle più difficili da fare bene. Non è semplice arrostire bene le melanzane senza alcune accortezze. Le melanzane non devono seccarsi troppo e devono rimanere succose.

Lug 02 2018

Cupcakes ai corn flakes tostati con pipette di sciroppo al rum

Di: Martina 6 commenti Tempo di cottura: 20 MIN Tempo di preparazione: 1 ORE 30 MIN Difficoltà: facile

Era da tempo che volevo provare questi cupcakes. Li avevo visti su un sito americano che fa cose meravigliose, Sprinkle bakes e mi avevano immediatamente conquistato.

Purtroppo nonostante parecchie ricerche non sono riuscita a trovare le pipette a sfera. Le avevo trovate e ordinate su Amazon ma mi sono arrivate pipette rotonde ma non sferiche. Ho dovuto ripiegare sulle pipette a cuoricino che sono un po’ più leziosette e mi rappresentano meno, ma pazienza; sono carine lo stesso, no?

Alla ricetta in questione mi sono ispirata ma ho fatto qualche variazione. In particolare il latte ai cereali, ottenuto tenendo i cereali in ammollo nel latte non mi convinceva molto; ho ripiegato quindi su uno sciroppo con rum e latte che si è rivelato buonissimo. Inaspettatamente ricorda molto nel sapore il ripieno delle caramelle Rossana, quelle con la carta rossa; ve le ricordate?
Il risultato mi ha convinto moltissimo e una volta che lo sciroppo viene “squizzato” all’interno del cupcake si ottiene un sapore da urlo. Inoltre invece della buttercream, il cui sapore non mi piace (la utilizzo solo per le decorazioni), ho utilizzato una crema al mascarpone e panna.