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Archivio della categoria- Pane piadine e lievitati salati -

In zona Cesarini, il Cottage bread per il World Bread Day 2013!!!

Di: 18 commenti 18

nella ciotola dell’impastatrice versate la farina. Sciogliete il lievito in 280g di acqua e poi versate sulla farina. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e a questo punto inserite il sale e per ultimo il burro a pezzetti. Portate a incordatura: l’impasto è incordato quando si stacca completamente dalle pareti e dal fondo dell’impastatrice avviluppandosi attorno al gancio e avrà un aspetto liscio, omogeneo, elastico e semi lucido. A questo punto, se l’impasto la prende aggiungete a […]

Mini croissant salati

Di: 65 commenti 65 Difficoltà: media

Setacciate le tre farine e mettetele nella ciotola dell’impastatrice. Sciogliete il lievito di birra in 225g di acqua e tenete da parte 10g che aggiungerete solo se la farina ne prenderà. Versate l’acqua con il lievito sulla farina, mescolate brevemente con il gancio, poi aggiungete l’uovo e impastate a bassa velocità. Quando l’uovo sarà stato incorporato unite lo zucchero e poi il sale. Per ultimo unite il burro e impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto mediamente […]

Pane piatto armeno (senza lievito)

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: facile
Pane piatto armeno

Pane piatto armeno (senza lievito)   Ingredienti:  (per due sfoglie di pane di circa 20x20cm, ovvero 12 porzioni come in foto) 15ml di olio extra vergine di oliva 15g di acqua 1 spicchio di aglio schiacciato 80g di farina 0 per pane e pizza (che sia una farina ben estensibile) 25ml di olio 3g di sale 38g di acqua 1/2 cipolla affettata finemente   per cospargere: semi di papavero semi di nigella (semi di cipolla nera) semi di sesamo   […]

Pane cinese al vapore o panini cinesi al vapore (Mantou)

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile
pane cinese al vapore

Pane cinese al vapore (panini cinesi al vapore) sciogliete il lievito nell’acqua insieme al cucchiaino di zucchero. Nel boccale della planetaria (o in una terrina, se impastate a mano) versate la farina e il sale e mescolate a mano. Versate poi il bicchiere di acqua con il lievito sulla farina; impastate fino a incordatura ovvero fino a quando l’impasto risulterà liscio, elastico e semi-lucido e si staccherà dalle pareti dell’impastatrice (o della ciotola, se impastate a mano). Riponete l’impasto a lievitare […]