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Archivio della categoria- Pizze, focacce e prodotti da forno -

Pizza/focaccia alla farina di Enkir con cipolle

Di: 39 commenti 39 Difficoltà: media

montate il gancio a foglia nell’impastatrice e versate l’acqua insieme al lievito di birra fresco nella ciotola. Azionate l’impastatrice a velocità bassa e fate sciogliere il lievito. Setacciate le due farine e i fiocchi di patata. versate i 3/4 del composto nella ciotola e azionate l’impastatrice sempre a velocità bassa. Quando la farina e l’acqua saranno completamente amalgamati aggiungete il sale e poi la restante farina. impastate per altri due minuti circa a velocità minima dopodiché alzate la velocità a […]

La pizza di Gabriele Bonci all’80% di idratazione e senza impasto

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: media

in una ciotola capiente (che contenga l’impasto anche dopo la lievitazione) versate la farina e il lievito secco e mescolate con le mani per miscelare. Ora aggiungete 3/4 dell’acqua e mescolate sommariamente con una forchetta, poi aggiungete il sale e l’olio, mescolate e infine aggiungete la restante acqua e amalgamate a mano o con la forchetta. Otterrete un impasto molle e grumoso, ma è normale. Lasciate riposare 10 minuti coperto con un canovaccio, dopodiché infarinate abbondantemente la spianatoia e versateci […]

Che cos’ha di particolare questa focaccia?

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: media

in un bicchiere mescolate i due cucchiai di acqua calda con il miele e il lievito. Lasciate poi riposare il composto per 10/15 minuti finché si formerà la schiuma in superficie. In una ciotola capiente mescolate la farina setaccia con le uova, il sale, il latticello (o il kefir), l’aceto e il latte caldo, poi unitevi il composto con il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. non vi aspettate un impasto lavorabile a […]

Pizza al formaggio di Pasqua di Paola Lazzari

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
Pizza al formaggio

versate l’acqua in un  bicchiere e scioglieteci il lievito e lo zucchero, Lasciate fermentare per 5 o 6 minuti. Intanto in una ciotola setacciate le due farine e formate una fontana. Versate il lievito al centro e con una forchetta amalgamateci un po’ di farina fino ad avere la consistenza di una pastella densa. Prendete qualche pizzico di farina dai bordi e spolveratela sopra la pastella in modo da coprirne la superficie e proteggere il lievito durante la lievitazione. Mettete […]