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Archivio della categoria- Pizze, focacce e prodotti da forno -

Lahmacun (Lahm bi’ajin) o pizza turca

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: media

Lahmacun (Lahm bi’ajin) o pizza turca   Ingredienti per la pasta:  250g di farina 000 (io una 0 per pizza) 160g di acqua tiepida 9g di lievito di birra fresco (io 5g) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero   Ingredienti per il condimento: 125g di carne macinata di agnello o manzo (io vitello) 1 cipolla piccola 2 spicchi di aglio 1-2 peperoni verdi tipo friggitelli (io un pezzo di peperone giallo perché non li ho trovati) 3 cucchiai […]

Pizza-focaccia al 101% di idratazione

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: difficile

questa pizza richiede una lavorazione per cui credo che sia indispensabile un’impastatrice, che sia una macchina del pane o un’impastatrice vera e propria…Non credo insomma che sia possibile farla a mano. Pesate la farina e l’acqua. Versate 300 g di acqua nell’impastatrice e scioglieteci i 2g di lievito. Ora versate tutta la farina sopra l’acqua e iniziate a impastare con il gancio a foglia a bassa velocità e quando vedete che l’impasto comincia a prendere struttura, aumentate la velocità a […]

Focaccia all’uva…stre-pi-to-sa!

Di: 3 commenti 3 Difficoltà: facile
Focaccia all'uva

In una ciotola versate tutta la farina e formate una fontana. Versate all’interno della fontana l’acqua intiepidita e con le dita sceglieteci il lievito. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti. Distribuite il sale sul bordo di farina, versate l’olio sopra l’acqua con il lievito e piano piano incorporate la farina all’acqua fino a formare un composto appiccicoso ma amalgamato. Ora coprite di nuovo con uno strofinaccio e poi con una busta di plastica e lasciate riposare […]

Speedy pizzette di pancarrè

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile
pizzette di pancarrè

accendete il forno a 200°. In una terrina versate della polpa di pomodoro e frullatela velocemente con un minipimer: non è indispensabile, ma aiuta a stendere più facilmente il condimento sulle pizzette. Irrorate la polpa con l’olio e aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene. Adagiate le fette di pane americano su una teglia del forno (se volete dargli una forma particolare tagliatele prima con un tagliabiscotti) e conditele con la polpa condita, poi spezzettate una mozzarella con le mani […]