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Archivio della categoria- Preparazioni di base -

Burro salato fatto in casa

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
Burro salato fatto in casa

Cosa serve: per circa 160g di burro 500ml di panna fresca senza addensanti (quella della coop non contiene carragenina e va bene) 2,5g di fleur de sel (o sale normale)* 1 litro di acqua ghiacciata carta forno un ring da cucina di circa 7cm di diametro   Preparazione del burro salato: versare la panna (molto fredda) in una ciotola o nella planetaria e con la frusta elettrica montarla a lungo finché la parte grassa si separerà da quella liquida.Otterrete una […]

Le mie salsicce fatte in casa!

Di: 30 commenti 30 Difficoltà: facile

tritate la spalla insieme alla pancetta di maiale grossolanamente con il tritatutto e raccogliete in una ciotola, dopodiché aggiungete il sale, il pepe, l’aglio e il vino e mescolate bene e a lungo con le mani in modo da distribuire uniformemente gli aromi. Lasciate il budello in acqua e vino per una mezz’oretta e poi apritene un’estremità e fate scorrere l’acqua corrente all’interno in modo che si pulisca bene anche dentro. Inserite l’attrezzo per insaccare e infilate il budello in […]

I tanti modi di farsi lo yogurt in casa!

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: facile
yogurt fatto in casa

Una premessa: lo yogurt si può fare con latte intero o con latte parzialmente scremato o addirittura con latte completamente scremato, ma se volete uno yogurt cremoso, denso e gustoso optate per il latte intero. Il sapore dello yogurt dipende dal fermento di cui è costituito. Ci sono fermenti più o meno acidi. Per avere uno yogurt che vi soddisfi usate un vasetto dello yogurt che più vi piace. L’ideale sarebbe poi usare del latte crudo. Volendo potete usare latte […]

Labnè (formaggio di yogurt)

Di: 16 commenti 16
Labnè

Labnè (formaggio di yogurt)   Cosa vi serve: 1 vaso di yogurt intero NON zuccherato da 500ml 1 cucchiaino di sale garza 1 colino capiente   Preparazione:  appoggiate il colino su un recipiente in modo che rimanga in equilibro. Adagiateci sopra due strisce di garza sovrapposte e perpendicolari l’una all’altra. Mettete un cucchiaino di sale nello yogurt e mescolate bene, dopodiché versate lo yogurt sul colino con la garza. Annodate a due a due gli estremi opposti della garza in […]