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Archivio della categoria- Primi piatti e paste -

Spaghetti gamberi e zucchine

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile

portate una casseruola d’acqua a ebollizione. Lavate e private i gamberi della testa e del carapace. In 3 o 4 gamberi lasciate la coda: vi serviranno per guarnire il piatto. Incidete la schiena del gambero a circa un centimetro dalla parte a cui era attaccata la testa e infilando un coltellino affilato e tirando verso l’altro, sfilate il filamento nero presente. Lasciate i gamberi a cui avete conservato la coda interi e tagliate gli altri a pezzetti di circa 2cm. […]

Spaghetti con crema di zucchine e anacardi tostati

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

tagliate le zucchine a dadini e fatele stufare con un paio di cucchiai di olio in una padella capiente. Le zucchine non devono soffriggere ma cuocersi lentamente e diventare morbide. Se necessario di tanto in tanto aggiungete un goccino di acqua e portate a cottura…Salate e pepate. Prelevate le zucchine e mettetele nel bicchiere del mixer insieme alle foglie di basilico. Frullate il tutto fino a ridurre a una cremina che poi metterete di nuovo nella padella. A questo punto […]

Gnocchi di miglio con pesto di asparagi

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile

Gnocchi di miglio con pesto di asparagi   Ingredienti: per 3 persone 200g di miglio 550g di acqua farina q.b.   per il pesto: 15 asparagi non troppo grandi 15g di mandorle (tostate sono pi saporite) 1/2 spicchio di aglio fresco 4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato olio extra vergine di oliva q.b.   Preparazione: sciacquate il miglio sotto l’acqua fredda corrente, scolatelo e poi mettetelo in una casseruola con i 550g di acqua. Cuocete a fuoco basso, con coperchio […]

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile

Lo so, non è certamente una ricetta originale, però i classici della cucina italiana, quelli che tutti conoscono non sempre sono facili come sembra; fare un aglio olio e peperoncino che si rispetti non è poi così banale, così come non lo è fare una buona pasta col pomodoro, perché gli ingredienti sono quelli, sono pochi e non è che c’è tanto da industriarsi per aggiungere sapore; quello lo devi tirare fuori dai pochi ingredienti che hai e la cottura è fondamentale.
Non so se quello che vi propongo è L’aglio olio e peperoncino da disciplinare, ma è il mio e buono è buono, quindi spero che a qualcuno sarà utile.