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Archivio della categoria- Primi piatti e paste -

Mezzi paccheri con crema di ceci e rosmarino

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile
Mezzi paccheri con crema di ceci

la sera precedente mettete i ceci in ammollo in acqua fredda. Il giorno seguente scolateli e cuoceteli in acqua bollente insieme all’alga Kombu. L’alga non è obbligatoria, ma aiuta a contrastare gli effetti collaterali dei ceci e dei legumi in genere ed è un’ottima fonte di sali minerali e vitamine. Scolate i ceci. Frullate circa metà dei ceci con un paio di cucchiai di olio, sale, pepe e acqua, fino a ottenere una crema densa. Portate a bollore una casseruola […]

Gnocchi all’acqua al pomodoro e mozzarella

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile
Gnocchi all'acqua

in una casseruola di dimensione medio piccola, portate a bollore dell’acqua dopo averla salata. Appena bolle, spegnete il fuoco e versate la farina tutta in una volta, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno in modo da far amalgamare alla meglio il composto. Versate il tutto su un piano di lavoro. Lasciate raffreddare un paio di minuti, poi, facendo attenzione, lavorate con le mani fino a formare una palla omogenea. Tagliate un pezzetto di impasto e formate un cordoncino di […]

Penne all’arrabbiata: ricetta classica

Di: 21 commenti 21 Difficoltà: facile
Penne all'arrabbiata

Io sono un po’ così, passo da un piatto tradizionale della cucina africana per poi passare a un piatto semplice semplice, di quelli che più italiano e romano di così non si può. Sembra strano, ma a essere blogger ogni tanto si perde un po’ il piacere di fare i piatti tradizionali, quelli che con due ingredienti hai già un piatto finito, buono e
gustoso. Il blogger tipico è sempre alla ricerca di piatti particolari, nuovi ecc …

Capita che sai come si fa la boeuf bourguignon di Julia Child e non sai come si fa un uovo sodo. Beh, ogni tanto poi si ha la voglia di tornare a esplorare i sapori della nostra cucina italiana, quelli tipici. E allora? Allora… Penne all’arrabbiata!

Pasta con salmone fresco, panna e aneto

Di: 21 commenti 21 Difficoltà: facile

tritate il porro finemente e fatelo rosolare nell’olio. Aggiungete il salmone tagliato a listarelle sottili e fate cuocere per pochi minuti (circa 3, deve diventare rosa chiaro), poi sfumate con whiskey e fate evaporare. Salate e pepate, aggiungete la panna e fate restringere ma non troppo. A fuoco spento aggiungete il basilico e l’aneto o la barba di finocchio spezzettati a mano. Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il salmone insieme a due o tre cucchiai […]