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Archivio della categoria- Primi piatti e paste -

Paccheri al cavolo cappuccio nero e nocciole

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile
Paccheri al cavolo cappuccio nero

tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio caldo finché sarà rosolata. Tritate finemente anche il cavolo cappuccio e poi unitelo alla cipolla. Aggiungete il dado vegetale e aggiustate di sale. Fate ammorbidire le verdure, aggiungendo mezza tazzina di acqua di tanto in tanto, solo se necessario. Unite le nocciole e portate e verso fine cottura anche la granella e un pugnetto di parmigiano. Spegnete il fuoco e unite un mestolo di acqua di cottura. Prima di scolare i paccheri […]

Calamarata al guanciale e fave

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

sbucciate le fave e cuocetele per 3-5 minuti in acqua bollente, poi scolatele e tuffatele in acqua molto fredda; sgusciate le fave e tenetele da parte. Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a cuocere su una padella antiaderente senza grassi. Fate rosolare per bene, poi aggiungete le fave e aggiungete una spolverata di sale (poco perché il guanciale è saporito e poi aggiungerete abbondante parmigiano) e fate insaporire. Scolate la pasta un paio di minuti prima della fine della […]

Lasagne al radicchio

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
Lasagne al radicchio

preparate la besciamella seguendo le indicazioni qui. Tritate la cipolla finemente. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili. In una capiente padella antiaderente, versate dell’olio e soffriggeteci la cipolla finché comincerà a dorarsi. A quel punto aggiungete il radicchio e quando si sarà leggermente ammorbidito; sfumate con il vino bianco, poi aggiustate di sale e pepe,  aggiungete il dado granulare vegetale. Fate cuocere il radicchio finché sarà morbido e appassito, poi prima di spegnere il fuoco aggiungete una manciata […]

Lasagne al pesto e stracchino con patate e fagiolini.

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile
Lasagne al pesto

cuocete i fagiolini in acqua bollente e salata finché saranno morbidi e ben cotti.  Scolate i fagiolini e conservate l’acqua di cottura. Mettete le patate in una casseruola con acqua fredda e lessatele. Quando le patate saranno cotte passatele sotto l’acqua fredda e pelatele. Lasciatele freddare poi tagliatele a fettine sottili. Frullate lo stracchino e mescolatelo al pesto. unitevi qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fagiolini finché avrete ottenuto una consistenza fluida simile alla besciamella. In una teglia da […]