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Archivio della categoria- Riso e risotti -

Risotto con radicchio e salsiccia per un San Valentino controcorrente

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile
Risotto al radicchio

per preparare il risotto con radicchio e salsiccia, preparate per prima cosa il brodo vegetale e portatelo a bollore; poi abbassate il fuoco al minimo. Tritate finemente la cipolla e sgranate la salsiccia. Scaldate l’olio e soffriggeteci cipolla e salsiccia; quando la cipolla si sarà ammorbidita e la salsiccia rosolata, aggiungete il radicchio e cuocetelo per qualche minuto finché si sarà ammorbidito; aggiustate di sale e poi versate il riso; fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con […]

Risotto con friarielli (cime di rapa napoletane) e macinato di vitello

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile

preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo a fiamma bassa. Pulite, lavate e tagliate i friarielli. In una casseruola mettete all’incirca tre cucchiai di olio e una piccola noce di burro e soffriggeteci la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà un po’ appassita, aggiungete il macinato e fate insaporire salandolo. Aggiungete poi i friarielli, mescolate bene, aggiungete mezza tazzina da caffè di acqua e coprite con il coperchio. Quando le foglie dei friariello si saranno ammorbidite e si saranno ridotte in volume, continuate a […]

Risotto alla patata dolce e granella di nocciole

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile

preparate il brodo vegetale: io l’ho fatto sciogliendo 1 cucchiaio abbondante del mio dado granulare vegetale nell’acqua bollente. In una padella larga fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio. Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete la patata e cuocete finché comincerà ad ammorbidirsi versando di tanto in tanto poco brodo perché non si attacchi. Quando la patata comincerà a cuocersi, versate il riso e fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco e non appena sarà stato assorbito cominciate ad […]

Di Montedinove, del sindaco, di Edvige e del risotto alle mele rosa dei monti Sibillini

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Risotto alle mele rosa dei Monti Sibillini

Del mangiaviaggio 5 giorni non stop attraverso le terre del piceno vi ho già detto qui, di Montedinove vi ho accennato en passant, ma senza entrare nel dettaglio. Di Edvige vi devo ancora parlare e del risotto vi posterò a breve la ricetta. Montedinove è un piccolo borgo a 561 m sul livello del mare che conta 563 abitanti, di cui ne abbiamo conosciuti ben tre! Sindaco, vicesindaco, nonché Edvige, la presidentessa della Pro Loco. Il vicesindaco della cittadina ci ha condotto in giro per le vie […]