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Archivio della categoria- Riso e risotti -

Risotto di sorgo con castagne e salame

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
Risotto di sorgo

Sciacquate il sorgo sotto l’acqua fredda per togliere eventuali impurità, dopodiché mettetelo in una bacinella a mollo nell’acqua fredda per due ore. Preparate un brodo vegetale. io ho utilizzato il mio dado granulare vegetale per farlo e lasciatelo sobbollire con il fuoco al minimo e con il coperchio per mantenerlo caldo.   Preparazione il risotto di sorgo: Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite ora le castagne […]

Risotto con radicchio e salsiccia per un San Valentino controcorrente

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile
Risotto al radicchio

per preparare il risotto con radicchio e salsiccia, preparate per prima cosa il brodo vegetale e portatelo a bollore; poi abbassate il fuoco al minimo. Tritate finemente la cipolla e sgranate la salsiccia. Scaldate l’olio e soffriggeteci cipolla e salsiccia; quando la cipolla si sarà ammorbidita e la salsiccia rosolata, aggiungete il radicchio e cuocetelo per qualche minuto finché si sarà ammorbidito; aggiustate di sale e poi versate il riso; fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con […]

Risotto con friarielli (cime di rapa napoletane) e macinato di vitello

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile

preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo a fiamma bassa. Pulite, lavate e tagliate i friarielli. In una casseruola mettete all’incirca tre cucchiai di olio e una piccola noce di burro e soffriggeteci la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà un po’ appassita, aggiungete il macinato e fate insaporire salandolo. Aggiungete poi i friarielli, mescolate bene, aggiungete mezza tazzina da caffè di acqua e coprite con il coperchio. Quando le foglie dei friariello si saranno ammorbidite e si saranno ridotte in volume, continuate a […]

Risotto alla patata dolce e granella di nocciole

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile

preparate il brodo vegetale: io l’ho fatto sciogliendo 1 cucchiaio abbondante del mio dado granulare vegetale nell’acqua bollente. In una padella larga fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio. Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete la patata e cuocete finché comincerà ad ammorbidirsi versando di tanto in tanto poco brodo perché non si attacchi. Quando la patata comincerà a cuocersi, versate il riso e fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco e non appena sarà stato assorbito cominciate ad […]