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Archivio della categoria- Salse e sughi -

Pesto genovese finto, senza olio! Ottimo per il colesterolo e…light

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: facile
Pesto genovese finto

per preparare il pesto genovese finto o pesto molecolare, mettete la lecitina nel bicchiere del minipimer. Scaldate l’acqua e versatene metà sopra la lecitina di soia. Lasciate riposare 10 minuti, dopodiché frullate con il minipimer finché il composto diventerà cremoso e denso. Aggiungete quindi a poco a poco la restante acqua, sempre mixando. Lavate e strizzate le foglie di basilico e inseritele nel bicchiere del mixer insieme ai pinoli, l’aglio e il parmigiano e frullate ad alta velocità fino ad […]

Un giro in Grecia: melitzanosalata

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
melitzanosalata

Lavate le melanzane e bucherellatele con i rebbi della forchetta. Cuocetele in forno per 40′ circa a 190° o comunque fino a quando si saranno ammorbidite completamente all’interno. Fatele raffreddare, eliminate la buccia e gli eventuali semi. Frullate la polpa con l’aceto, il sale, l’aglio e il pepe. Aggiungete il prezzemolo, il basilico, l’olio e amalgamate bene. ——————————————– Abbinamenti: la melitzanosalata si abbina alla perfezione con la carne alla griglia o al forno o si può mangiare spalmata su una buona pita […]

Salsa al caramello salato e pane senza impasto nella casseruola Le Creuset

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile
Salsa al caramello salato

Preparare la salsa al caramello salato In una casseruola dal fondo spesso versare lo zucchero insieme al glucosio e all’acqua. Il glucosio non è fondamentale, ma serve a evitare che lo zucchero cristallizzi, quindi è molto utile. Accendere io fornello e far cuocere a fuoco medio mescolando brevemente solo per bagnare tutto lo zucchero, dopodiché smettere di girare e lasciar cuocere. Quando il composto bolle, abbassare un pochino la fiamma e far cuocere finché diventa di colore ambrato. Quando comincia […]

Il ragù è sempre il ragù

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Ragù di carne

per preparare il Ragù di carne tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla e soffriggerli in abbondante olio extravergine di oliva. Quando questi saranno un po’ appassiti aggiungere la salsiccia e la carne macinata sfarinata. Far soffriggere la carne a fuoco vivace e dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale, aggiungendo anche il dado. Lasciar sobbollire per almeno 1 ora e mezza, aggiungendo […]