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Archivio della categoria- Secondi piatti di pesce -

Polpo in oliocottura su letto di cavolo nero

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: facile
Polpo in oliocottura

Polpo in oliocottura su letto di cavolo nero   Ingredienti: per 2-3 persone   Per la cottura del polpo: 1 polpo da 800g 1,2 litri di olio extra vergine d’oliva 1 1/2 cipollotto scorza di limone e d’arancia 1 foglia di alloro timo fresco 150 gr di burro di cacao (o burro chiarificato)   Per il cavolo nero: 200 gr di cavolo nero olio extra vergine d’oliva q.b. 1 peperoncino   Preparazione: Cuocete il polpo in acqua bollente e salata per 5 […]

Branzino in crosta di sale

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile
Branzino in crosta di sale

Portate il forno a 200°. Tagliate la pancia del branzino nel senso della lunghezza ed evisceratelo (o meglio fatevelo pulire dal pescivendolo come ho fatto io). Sciacquate il pesce e asciugatelo bene. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà. Farcite la pancia del branzino con l’aglio, la fetta di limone tagliata a metà, due ciuffetti di santoreggia una spolverata di pepe macinato fresco e un pizzico di sale (per le erbe sbizzarritevi con quello che volete. Potete usare timo, maggiorana, rosmarino […]

Fritto di calamari e code di gambero

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile
Fritto di calamari e gamberi

fatevi pulire i calamari dal pescivendolo (farlo in casa è un’esperienza psichedelica). A casa, sciacquateli bene sotto l’acqua, dopodiché tagliateli a striscioline di 1cm di larghezza. Lavate bene anche le code di gambero o quelle di mazzancolla. Asciugate sommariamente entrambi. In una busta di quelle per riporre gli alimenti nel freezer, versate qualche cucchiaio di farina di grano duro e qualcuno di farina 0. Nella stessa busta ora aggiungete i calamari e le code di gambero, chiudete in alto e […]

Tempura di funghi champignon e gamberi

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile

Oggi andiamo in Giappone, solo virtualmente, purtroppo. Per alcune informazioni sulla tempura e sulle sue origini vi rimando a questo mio post, dove trovate anche una ricetta alternativa da fare con le erbe aromatiche e le zucchine (buonissima e croccantissima!). Oggi invece vi propongo una tempura mari e monti, la chiamo così, perché è fatta di funghi e di gamberi. L’abbinamento può sembrare strano, ma è molto buono. Provate e fatemi sapere. Se invece vi siete svegliati con il piede storto e volete farvi un paio di risate, leggetevi il mio post di ieri.