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Archivio della categoria- Secondi piatti -

Filetto di maiale all’aceto balsamico di Modena e una riflessione

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile
Filetto di maiale al'aceto balsamico

salate e pepate i medaglioni da tutti i lati. Se volete, aggiungete erbe aromatiche. Passate i medaglioni nella farina in modo che ne siano ricoperti tutti i lati. In una padella capiente, scaldate l’olio e quando sarà ben caldo aggiungete i medaglioni e fateli rosolare per pochi minuti da tutti i lati a fiamma alta. Aggiungete ora l’aceto e il brodo e abbassate la fiamma quasi al minimo. Aggiustate di sale e pepe secondo necessità.   Cottura del filetto di […]

Pollo arrosto perfetto in poche mosse e una novità

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Pollo arrosto

portate il forno a 200° statico. Tritate finemente il rosmarino e la salvia insieme al sale grosso fino a ottenere una salamoia. Unite  uno spicchio di aglio tritato molto finemente; poi aggiungete lo strutto oppure l’olio, in modo da creare una crema spalmabile. Con questa crema, massaggiate accuratamente tutto il pollo sia alla’esterno sia nella parte interna. Versate un giro d’olio sul fondo di una casseruola o su una rostiera, distribuitelo bene sul fondo con le mani, poi adagiateci il […]

Polpette di tofu vegan in umido

Di: 44 commenti 44 Difficoltà: facile
Polpette vegane di tofu in umido

Polpette di tofu vegan in umido Ingredienti:  per circa 18 polpettine 360g tofu consistente 2 – 2 1/2 cucchiai pangrattato 1 1/2 cucchiaio di farina 00 1 spicchio di aglio tritato finemente 1/2 cucchiaino aglio in polvere prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di curry in polvere 1/4 di cucchiaino di paprika dolce sale 1 cucchiaio di fiocchi di lievito di birra devitalizzato* 1/2-1 cucchiaio di latte di riso (o di acqua) per il sugo: 1 lattina di polpa di pomodoro 1/4 […]

Sovracosce di pollo al lardo d’Arnad

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile

avvolgete le sovracosce con una fettina di lardo d’Arnad e fermatela con uno stecchino in modo che rimanga ferma. In una casseruola anti aderente io ho usato una casseruola Le creuset, perfetta per lo scopo), fate rosolare l’olio con gli spicchi di aglio spellati e interi e un rametto di rosmarino. Adagiate ora le sovracosce e fatele rosolare bene da tutti i lati a fuoco vivace. Aggiustate di sale e pepe. Sfumate con del vino bianco, lasciate evaporare un po’ […]