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Archivio della categoria- Secondi piatti -

Polpette di tofu vegan in umido

Di: 44 commenti 44 Difficoltà: facile
Polpette vegane di tofu in umido

Polpette di tofu vegan in umido Ingredienti:  per circa 18 polpettine 360g tofu consistente 2 – 2 1/2 cucchiai pangrattato 1 1/2 cucchiaio di farina 00 1 spicchio di aglio tritato finemente 1/2 cucchiaino aglio in polvere prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di curry in polvere 1/4 di cucchiaino di paprika dolce sale 1 cucchiaio di fiocchi di lievito di birra devitalizzato* 1/2-1 cucchiaio di latte di riso (o di acqua) per il sugo: 1 lattina di polpa di pomodoro 1/4 […]

Sovracosce di pollo al lardo d’Arnad

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile

avvolgete le sovracosce con una fettina di lardo d’Arnad e fermatela con uno stecchino in modo che rimanga ferma. In una casseruola anti aderente io ho usato una casseruola Le creuset, perfetta per lo scopo), fate rosolare l’olio con gli spicchi di aglio spellati e interi e un rametto di rosmarino. Adagiate ora le sovracosce e fatele rosolare bene da tutti i lati a fuoco vivace. Aggiustate di sale e pepe. Sfumate con del vino bianco, lasciate evaporare un po’ […]

Coniglio in salmì del monastero di San Giacomo a Monteprandone

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile

infarinate i pezzi coniglio. Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e soffriggeteli nell’olio finché si saranno ammorbiditi. A questo punto aggiungete il coniglio mescolando per non farlo attaccare…Quando il coniglio non sarà più rosa esternamente, sfumate con il vino bianco. Aggiungete ora qualche fogliolina di salvia tritate grossolanamente (io uso quella secca perché meno forte, ma se vi piace usatela fresca). Proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua calda quando il coniglio tende ad asciugarsi […]

Quaglie ripiene arrosto

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile

portate il forno a 180°. Mescolate il macinato con le spezie, il pangrattato e il sale aromatico. Aprite le quaglie e salatele abbondantemente fuori e dentro con il sale aromatico, poi farcitele con il macinato. Legate le cosce delle quaglie ripiene con dello spago alimentare. In una casseruola* versate qualche cucchiaio di olio e gli spicchi di aglio in camicia, ma ben schiacciati, adagiateci le quaglie e rotolatele bene in modo che si olino su tutti i lati, aggiungete un […]