Confesso di essere arrivata fino alla veneranda età di 40 anni senza aver mai provato una ricetta contenente la crema frangipane e confetto anche che pur sapendo che conteneva farina di mandorle, ne avevo una vaga idea e non immaginavo neanche il sapore e la consistenza, ma soprattutto non mi ero mai chiesta da cosa derivasse il suo nome.
Personalmente preferisco la crostata anche alle più elaborate, cioccolatose e pannose delle torte. La pasta frolla rimane a mio gusto una delle preparazioni più versatili e più buone che esistano. Se poi ci metti che si prepara in 5 minuti, che devi stare attenta a non finirla da cruda, perchè è quasi più buona che da cotta e che ci fai le più disparate delle crostate, ma anche un serie infinita di biscotti e biscottini, che puoi farla più o meno friabile, o morbida e che come per magia la sua consistenza varia a seconda dell’ordine con cui mescoli gli ingredienti, è davvero una base della pasticceria preziosa e di cui non potrei fare a meno.
Crostata con crema di ricotta e pere caramellate al Grand Marnier Ingredienti: per uno stampo quadrato 22x22cm o rotondo da 24cm per la frolla: 250g di farina 00 debole 100g di zucchero a velo 1 uovo 1 tuorlo 100g di burro 1 pizzico di sale per la crema: 450ml di latte parzialmente scremato 50g di farina 00 4 tuorli 160g di zucchero 3 cucchiai di Grand Marnier (io Cointreau) scorza di 1 arancia non trattata 250g di […]
Crostata alla mandorle Ingredienti: per una crostata da 24-26 cm per la frolla: 250g di farina 00 per dolci 100g di burro 80g di zucchero 1 uovo medio qualche goccia aroma naturale di mandorla per il ripieno: 3 albumi (riproverò con 2) 200g di farina di mandorle con la pellicina + 10 armelline (le mandorle amare dell’albicocca. Si trovano da Naturasì. In alternativa usate 4-5 mandorle amare) 200g di zucchero (decisamente troppo…la prossima volta ne metterei 150 g) aroma naturale di mandorla la buccia di mezza arancia 1 cucchiaio di […]
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- Commenti Recenti -
ciao Andrea, non so cosa possa essere successo, ma probabilmente l'hai filtrato con un colino o una garza non abbastanza fitta, mi viene da pensare. Prova a farlo sciogliere al mic...
ho fatto il burro ma solidificandosi ha formato dei grumi che si sentono mentre lo si mangia. Cosa potrebeb essere? Ho seguito le istruzioni ma non capisco l'errore.. Non è come q...
ho fatto il burro, dopo essersi raffreddato e solidificato purtroppo ha formato dei grumi. Cosa potrebbe essere? Magari il burro doveva essere prima lascaito a temperatura ambiente...
Sì, infatti è carina da fare e mettere come centrotavola a Natale, come dolce da mangiare poi a fine pasto. O anche da regalare come pensierino...
Grazie!...
Una ricetta da provare durante le feste. Complimenti per quest’idea originalissima!...
Fantastica e molto scenografica. Grazie...
Ciao Emanuela. Non so dirti la quantità in ml, perchè non li ho misurati. Sono 1/4 di un bicchiere di plastica, come dimensione...