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Archivio della categoria- Torte, cake, ciambelle e merendine -

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata), un dolce tipico calabrese

Di: 66 commenti 66 Difficoltà: media
Pitta n'chiusa

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata) per una pitta di circa 28cm di diametro   Ingredienti per il ripieno: 200 g di gherigli di noce 200g di mandorle con la pellicina tostate 50g di pinoli 250g di miele 200g d’uva passa 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di cannella scorza grattugiata di un’arancia liquore q.b. (io rhum fantasia e vino bianco)   Per la pasta esterna: 500g di farina 00 debole per dolci 2 uova 1/2  bicchiere di olio d’oliva […]

Torta ricotta mele e uvetta (senza olio e burro)

Di: 41 commenti 41 Difficoltà: facile

portate il forno a 180°. Sbucciate le mele e toglietegli il torsolo, tagliatele in quattro spicchi, poi dividete gli spicchi a metà per il lungo e tagliate a fettine di circa 2-3mm. Raccoglietele in una ciotola con il succo di limone e l’uvetta. Montate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta continuando a montare.  Unite la farina setacciata con lievito e frumina, un pizzico di sale, la cannella  e la buccia di limone. Mescolate bene, poi […]

Cake salato al latte fermentato (senza olio e burro)

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile

con una frusta mescolate il latte fermentato con l’uovo fino a farlo diventare schiumoso. Aggiungete al composto ler’be cipollina tritata grossolanamente e il sale. Setacciate la farina con il lievito e unitelo al composto con l’uovo un cucchiaio alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Imburrate lo stampo da plumcake (ne ho usato uno usa e getta delle dimensioni riportate sopra) e versateci il sesamo scuotendo e roteando lo stampo in modo che i semi aderiscano alle pareti imburrate. […]

Ciambella sofficissima alla nocciola

Di: 65 commenti 65 Difficoltà: facile

dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero (se non dovessero amalgamarsi aggiungete 1 cucchiaio di acqua). Aggiungete la farina e e il lievito e mescolate bene. Mescolate la pasta di nocciole alla panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il composto a quello con i tuorli. Montate le chiare a neve con un pizzico di sale e poi unite al resto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Imburrate e infarinate lo […]