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Archivio della categoria- Torte, cake, ciambelle e merendine -

Torta di patate (senza burro nè olio, nè farina, nè lievito!)

Di: 11 commenti 11
torta di patate

preparare la torta di patate lessate le patate, fatele intiepidire;  una volta sbucciate schiacciatele accuratamente con lo schiacciapatate. Separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero finché otterrete un composto bianco e spumoso. Tritate le mandorle nel mixer fino a ridurle a farina e unitele al composto di tuorli insieme alla grappa, la scorza di mezzo limone grattugiata e le patate. mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Montate gli albumi a neve […]

Rotolo alla crema pasticcera e mandorle tostate

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile
Rollè alla crema

Rotolo alla crema pasticcera e mandorle tostate   Ingredienti per la pasta genoise: per una teglia 20×30 circa 4 uova 120g di zucchero semolato buccia di 1 limone non trattato 50g di farina 00 50g di fecola di patate (io ho usato Maizena) 30g di burro fuso ma non caldo sale   Ingredienti per la farcitura: 250g di latte 2 tuorli 60g di zucchero semolato 30g di farina 00   Per decorare: un pugno di mandorle a lamelle 2 cucchiai […]

Torta di mandorle….senza burro!

Di: 12 commenti 12
torta di mandorle

preriscaldare il forno a 160°, imburrare e infarinare una teglia. Sbattere la ricotta con i tuorli d’uovo, l’essenza di mandorle e lo zucchero, dopodiché incorporare la farina di mandorle. montare a neve ben ferma gli albumi e unirli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola al composto preparato precedentemente. Trasferire l’impasto nella teglia, cospargerlo con le mandorle a lamelle e infornare per 50 o 60 minuti circa…Fate la prova stecchino.

Ciambellone ripieno alla crema di nocciole per la colazione

Di: 14 commenti 14

impastate farina, amido di mais, lievito e burro leggermente ammorbidito, ma ancora freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Mescolate le uova con lo zucchero, il sale, il rhum e il latte e uniteli al composto sabbioso….Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani imburrate prendete l’impasto. Trasferirlo su una teglia coperta di carta forno e imburrandovi spesso le mani schiacciatelo un po’. Spalmate all’interno tutta la crema di nocciole formando uno strato spesso, dopodiché ripiegare a portafoglio […]