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Archivio della tag- Al cucchiaio -

Semifreddo alla crema: ricetta base

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: facile

Semifreddo alla crema: ricetta base   Ingredienti per la meringa italiana: 160g di zucchero 40g di acqua 100g di albume + 40g di zucchero   Procedimento:  mescolare l’acqua e lo zucchero in una piccola casseruola e portare il composto a 121°. Montare l’albume con lo zucchero, dopodiché versate lo sciroppo di acqua e zucchero a 121° a filo sul composto continuando a mescolare a bassa velocità.  Non appena avrete incorporato tutto lo sciroppo, alzate di nuovo la velocità e continuate […]

Mini bavaresi allo yogurt con gocce di cioccolato

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile

ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti, poi strizzatela bene e mettetela in un pentolino con il latte e scaldate fino a che la colla sarà completamente sciolta. In una ciotola capiente, versate lo yogurt e lo zucchero a velo e mescolate, poi quando la colla di pesce sarà intiepidita unitela allo yogurt mescolando bene. Semimontate la panna e unitela allo yogurt mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Unite le gocce di cioccolato e […]

Il crème caramel alla vaniglia, quello vero

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
creme caramel alla vaniglia

in una casseruola dal fondo spesso mettete i 75g di zucchero con il cucchiaio di acqua e, a fuoco dolce fate caramellare evitando di mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto e comincerà a caramellarsi. Togliete il caramello dal fuoco quando avrà raggiunto un colore ambrato non troppo scuro e versatelo nei 4 stampini roteandoli per distribuire il caramello. Portare a bollore il latte con la vaniglia. In una terrina mescolare le uova con i 50g di zucchero facendo molta […]

Budino alla vaniglia

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

Budino alla vaniglia per 4-5 budini   Ingredienti: 300g di crema inglese (vedi sotto ingredienti) 200g di panna fresca 3 fogli di colla di pesce (6g)   per la crema inglese: 200g di latte fresco intero 50g di panna fresca (o latte intero) 1/2 baccello di vaniglia o 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia naturale in polvere 60g di tuorli a temperatura ambiente (all’incirca 4 tuorli) 50g di zucchero semolato   Preparazione: in una ciotola mescolate i tuorli con […]