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Archivio della tag- Antipasti -

Wonton fritti homemade

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: media

Wonton fritti Ingredienti per la sfoglia (per circa 48 sfoglie) Circa 190 g di farina 00 3/4 di cucchiaino di sale 50-60 ml di acqua 1 uovo amido per spolverare   per il ripieno: 100g di macinato di maiale grasso (fatevi aggiungere al macinato uan parte di pancetta di maiale fresca)* 1 cucchiaino di salsa di soia 1 cucchiaino scarso di zenzero fresco 1/2 cipollotto piccolo (anche la parte verde) 1 pizzico di zucchero pepe (facoltativo) 1/2 cucchiaino di amido […]

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài   Ingredienti: per circa 20 ravioli per la pasta esterna: 100g di farina 00 50g di acqua tiepida per il ripieno: 100g di gamberi rosa sgusciati 100g di pancetta fresca di maiale (cruda) 1 cucchiaino di salsa di soia chiara 1 cucchiaino di salsa di soia scura 1 cucchiaio di sakè 1 cucchiaino di zenzero fresco 1 piccolo cipollotto 1 cucchiaino di olio di arachidi sale   Preparazione: per prima cosa preparate […]

Idea finger food: grissini di patate al sesamo nero con speck arrotolato

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: media
Grissini di patate con speck arrotolato

adagiate le patate in una pentola di acqua fredda e portate  a bollore finché saranno lesse. Passatele ora sotto l’acqua fredda e poi schiacciatele con lo schiacciapatate lasciandole con la buccia; è uno stratagemma molto comodo che evita di sbucciarle prima. La buccia, infatti,  rimane intrappolata nello schiacciapatate. In un pentolino antiaderente, fate sciogliere il burro e poi unite la farina facendo così quello che si definisce un roux.   Al roux, unite la patata ben schiacciata e mescolate finché […]

Centrotavola di pane turco (Katmer) porta salumi

Di: 54 commenti 54 Difficoltà: media
centrotavola di pane turco

  Ricetta pane katmer in una ciotola mescolate il latte con lo yogurt a temperatura ambiente e scioglieteci il lievito. Aggiungete il malto e 250g di farina 00 o 0 per pizza presi dal totale. Mescolate fino a far amalgamare gli ingredienti e in modo da sciogliere tutti i grumi, dopodiché coprite con il coperchio o con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore. Trascorse le tre ore, trasferite il pre-fermento nella ciotola dell’impastatrice e iniziate a impastare a velocità […]