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Archivio della tag- Antipasti -

Mini muffin con speck e zucchine

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile
mini muffin salati speck e zucchine

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle molto sottili lunghe un paio di centimetri. Scaldate due cucchiai d’olio in un pentolino e cuocete le zucchine per due-tre minuti, con un poco di sale. Non devono ammosciarsi troppo, ma solo un pochino. In una ciotola setacciate farina e lievito. Al centro ponete le uova, l’olio, il latte, il sale ed il pepe. Mescolate il minimo indispensabile ad amalgamare gli ingredienti.  Aggiungete la ricotta setacciata (schiacciandola attraverso un colino). Aggiungete le zucchine […]

Rotolo di tonno

Di: 35 commenti 35 Difficoltà: facile
rotolo di tonno

frullate i capperi e le olive fino a ridurle a pezzettini. Sgocciolate quindi il tonno e schiacciatelo bene con la forchetta. Aggiungete il parmigiano, le uova, i capperi e le olive, il sale e  tanto pan grattato quanto basta a creare un composto compattabile. Formate un filoncino compatto mettendo al centro un bastoncino di Emmental;  incartate il rotolo di tonno a caramella con della carta argentata facendo attenzione a sigillarla bene. Portate una casseruola di acqua a ebollizione e tuffateci […]

Impepata di cozze (o sautè di cozze)

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Impepata di cozze

come pulire le cozze per l’impepata: pulite accuratamente le cozze, raschiando con un coltellino le eventuali concrezioni presenti sulla valva e poi lucidatele con la paglietta; infine togliete il bisso (o stoppa), quella specie di cordino laterale che tiene unita la cozza allo scoglio o ai filari se le cozze sono di allevamento.   Cottura dell’impepata di cozze: In una padella di alluminio capiente mettete l’olio extra vergine (2-3 cucchiai) e l’aglio tritato finemente. Accendete il fuoco e fate insaporire […]

Toast di gamberi al sesamo…e la Cina è nel piatto

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile
Toast di gamberi

Preparazione dei toast di gamberi al sesamo (ricetta dal libro “Cucina cinese” di Ken Hom, Guido Tommasi editore)   sgusciate i gamberi, privateli del filetto nero che hanno sulla schiena e tritateli finemente al coltello fino ad ottenere una pasta spalmabile. Salate con 1/4 di cucchiaino di sale e pepate. tritate finemente il cipollotto, le castagne d’acqua (se usate la patata schiacciatela riducendola a purè) e lo zenzero. Unite gli ingredienti alla pasta di gambero e poi aggiungete la pancetta di maiale macinata, […]