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Archivio della tag- Antipasti -

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài   Ingredienti: per circa 20 ravioli per la pasta esterna: 100g di farina 00 50g di acqua tiepida per il ripieno: 100g di gamberi rosa sgusciati 100g di pancetta fresca di maiale (cruda) 1 cucchiaino di salsa di soia chiara 1 cucchiaino di salsa di soia scura 1 cucchiaio di sakè 1 cucchiaino di zenzero fresco 1 piccolo cipollotto 1 cucchiaino di olio di arachidi sale   Preparazione: per prima cosa preparate […]

Idea finger food: grissini di patate al sesamo nero con speck arrotolato

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: media
Grissini di patate con speck arrotolato

adagiate le patate in una pentola di acqua fredda e portate  a bollore finché saranno lesse. Passatele ora sotto l’acqua fredda e poi schiacciatele con lo schiacciapatate lasciandole con la buccia; è uno stratagemma molto comodo che evita di sbucciarle prima. La buccia, infatti,  rimane intrappolata nello schiacciapatate. In un pentolino antiaderente, fate sciogliere il burro e poi unite la farina facendo così quello che si definisce un roux.   Al roux, unite la patata ben schiacciata e mescolate finché […]

Centrotavola di pane turco (Katmer) porta salumi

Di: 54 commenti 54 Difficoltà: media
centrotavola di pane turco

  Ricetta pane katmer in una ciotola mescolate il latte con lo yogurt a temperatura ambiente e scioglieteci il lievito. Aggiungete il malto e 250g di farina 00 o 0 per pizza presi dal totale. Mescolate fino a far amalgamare gli ingredienti e in modo da sciogliere tutti i grumi, dopodiché coprite con il coperchio o con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore. Trascorse le tre ore, trasferite il pre-fermento nella ciotola dell’impastatrice e iniziate a impastare a velocità […]

Mini muffin con speck e zucchine

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile
mini muffin salati speck e zucchine

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle molto sottili lunghe un paio di centimetri. Scaldate due cucchiai d’olio in un pentolino e cuocete le zucchine per due-tre minuti, con un poco di sale. Non devono ammosciarsi troppo, ma solo un pochino. In una ciotola setacciate farina e lievito. Al centro ponete le uova, l’olio, il latte, il sale ed il pepe. Mescolate il minimo indispensabile ad amalgamare gli ingredienti.  Aggiungete la ricotta setacciata (schiacciandola attraverso un colino). Aggiungete le zucchine […]