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Archivio della tag- Antipasti -

Rotolo di tonno

Di: 35 commenti 35 Difficoltà: facile
rotolo di tonno

frullate i capperi e le olive fino a ridurle a pezzettini. Sgocciolate quindi il tonno e schiacciatelo bene con la forchetta. Aggiungete il parmigiano, le uova, i capperi e le olive, il sale e  tanto pan grattato quanto basta a creare un composto compattabile. Formate un filoncino compatto mettendo al centro un bastoncino di Emmental;  incartate il rotolo di tonno a caramella con della carta argentata facendo attenzione a sigillarla bene. Portate una casseruola di acqua a ebollizione e tuffateci […]

Impepata di cozze (o sautè di cozze)

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Impepata di cozze

come pulire le cozze per l’impepata: pulite accuratamente le cozze, raschiando con un coltellino le eventuali concrezioni presenti sulla valva e poi lucidatele con la paglietta; infine togliete il bisso (o stoppa), quella specie di cordino laterale che tiene unita la cozza allo scoglio o ai filari se le cozze sono di allevamento.   Cottura dell’impepata di cozze: In una padella di alluminio capiente mettete l’olio extra vergine (2-3 cucchiai) e l’aglio tritato finemente. Accendete il fuoco e fate insaporire […]

Toast di gamberi al sesamo…e la Cina è nel piatto

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile
Toast di gamberi

Preparazione dei toast di gamberi al sesamo (ricetta dal libro “Cucina cinese” di Ken Hom, Guido Tommasi editore)   sgusciate i gamberi, privateli del filetto nero che hanno sulla schiena e tritateli finemente al coltello fino ad ottenere una pasta spalmabile. Salate con 1/4 di cucchiaino di sale e pepate. tritate finemente il cipollotto, le castagne d’acqua (se usate la patata schiacciatela riducendola a purè) e lo zenzero. Unite gli ingredienti alla pasta di gambero e poi aggiungete la pancetta di maiale macinata, […]

La crescentina fritta bolognese

Di: 48 commenti 48 Difficoltà: facile
crescentina fritta bolognese

Come preparare le crescentina fritta bolognese sciogliere il lievito nel latte insieme alla panna. Mettete in una ciotola la farina e il sale e mescolateli bene con le mani. Versate il latte con la panna e il lievito sulla farina, aggiungete l’olio, l’acqua gasata, il vino e impastate bene finché avrete ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed elastico (ci vogliono 15-20 minuti circa). Se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungete acqua o latte. Oliate un contenitore e metteteci l’impasto a […]