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Archivio della tag- Antipasti -

Toast di gamberi al sesamo…e la Cina è nel piatto

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile
Toast di gamberi

Preparazione dei toast di gamberi al sesamo (ricetta dal libro “Cucina cinese” di Ken Hom, Guido Tommasi editore)   sgusciate i gamberi, privateli del filetto nero che hanno sulla schiena e tritateli finemente al coltello fino ad ottenere una pasta spalmabile. Salate con 1/4 di cucchiaino di sale e pepate. tritate finemente il cipollotto, le castagne d’acqua (se usate la patata schiacciatela riducendola a purè) e lo zenzero. Unite gli ingredienti alla pasta di gambero e poi aggiungete la pancetta di maiale macinata, […]

La crescentina fritta bolognese

Di: 48 commenti 48 Difficoltà: facile
crescentina fritta bolognese

Come preparare le crescentina fritta bolognese sciogliere il lievito nel latte insieme alla panna. Mettete in una ciotola la farina e il sale e mescolateli bene con le mani. Versate il latte con la panna e il lievito sulla farina, aggiungete l’olio, l’acqua gasata, il vino e impastate bene finché avrete ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed elastico (ci vogliono 15-20 minuti circa). Se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungete acqua o latte. Oliate un contenitore e metteteci l’impasto a […]

Fiori di acacia fritti

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: facile
fiori di acacia fritti

Fiori di acacia fritti ricetta i fiori di acacia sono molto delicati, quindi non vanno lavati; ragion per cui, come dicevo sopra, vanno raccolti lontano dal traffico e dallo smog. Una volta che avrete i fiori, preparate la pastella. Riempite una bottiglietta di plastica con acqua fredda e poi fatela riposare 15-30 minuti nel freezer. In una ciotola non troppo grande, in modo che la pastella risulti più profonda per poi immergerci i fiori, mettete della farina 0. Versateci a […]

Le olive all’ascolana di Sunny

Di: 20 commenti 20
Olive all'ascolana

L’oliva subito dopo essere stata raccolta dalla pianta, prima che abbia raggiunto lo stato di piena maturazione, viene immersa in un bagno con la soda che ne spegne l’amaro. Trascorso il tempo necessario e secondo una valutazione che si fa aprendo l’oliva e verificando a che punto la soda è penetrata nella polpa, è poi sottoposta ad alcuni lavaggi con acqua e successivamente messa in salamoia con l’aggiunta di una minima quantità di finocchietto. La tenera ascolana la riconoscete perché non appena la schiacciate sotto i denti sentirete […]