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Tarte ai cipollotti, pepe, mozzarella e pasta sfoglia fatta in casa

Di: 25 commenti 25
Tarte ai cipollotti

preparate la pasta sfoglia seguendo la mia ricetta qui, dopodiché disponetela su una teglia coperta di carta forno e con un coltello incidete un rettangolo lungo il perimetro della pasta ma senza tagliarla a 1cm circa dal bordo esterno ricavando una sorta di cornice. Bucherellate la parte interna al riquadro appena fatto con i rebbi della forchetta, dopodiché lavate e tagliate i cipollotti della lunghezza giusta perché possano essere disposti all’interno della cornice, tagliatele a metà nel senso della lunghezza  […]

Tonno di coniglio

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile

lavate e pulite le verdure e mettetele in una pentola capiente. Coprite abbondantemente con acqua fredda (l’acqua dovrà coprire di un paio di cm il coniglio quando lo immergerete), aggiungete i grani di pepe, l’alloro e il sale e portate a bollore. Fate bollire per 10 minuti, dopodiché lavate bene la carne di coniglio per pulirla da eventuali tracce di sangue e tuffatela nell’acqua. Fate bollire per 1 ora coprendo con un coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il […]

Fiori di zucca ripieni alla ligure

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile

pelare le patate e tagliarle a pezzetti di uguale misura, spuntare i fagiolini e le zucchine e tagliarli a tronchetti. Mettete le patate in una pentola capiente e copritele abbondantemente con acqua fredda. Ponete sul fuoco per 10 minuti circa coprendo con un coperchio e poi aggiungete le altre verdure. Cuocete finché le verdure saranno completamente tenere (circa 25 minuti). Scolate le verdure e passatele al passaverdura o allo schiacciapatate, dopodiché versate la purea in una pentola e fatela restringere […]

Ravioli di carne al vapore… con il tutorial per imparare a chiuderli!

Di: 39 commenti 39 Difficoltà: media
ravioli di carne al vapore

Ingredienti: per circa 25 ravioli   Per la pasta  200 gr di farina 00 100gr di acqua tiepida (+ 1 cucchiaio se l’impasto dovesse risultare troppo duro)   Per il ripieno 400gr di carne di maiale macinata (io 300g di macinato di vitello) 1 cipollotto 1 carota 4-5 cucchiai di salsa di soia mezzo cucchiaino di zenzero (meglio se fresco: in questo caso grattugiate un cubetto di zenzero) 2 cucchiaini di sakè Sale e pepe   Per la cottura Foglie di […]