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Archivio della tag- Antipasti -

Fiori di zucca ripieni alla ligure

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile

pelare le patate e tagliarle a pezzetti di uguale misura, spuntare i fagiolini e le zucchine e tagliarli a tronchetti. Mettete le patate in una pentola capiente e copritele abbondantemente con acqua fredda. Ponete sul fuoco per 10 minuti circa coprendo con un coperchio e poi aggiungete le altre verdure. Cuocete finché le verdure saranno completamente tenere (circa 25 minuti). Scolate le verdure e passatele al passaverdura o allo schiacciapatate, dopodiché versate la purea in una pentola e fatela restringere […]

Ravioli di carne al vapore… con il tutorial per imparare a chiuderli!

Di: 39 commenti 39 Difficoltà: media
ravioli di carne al vapore

Ingredienti: per circa 25 ravioli   Per la pasta  200 gr di farina 00 100gr di acqua tiepida (+ 1 cucchiaio se l’impasto dovesse risultare troppo duro)   Per il ripieno 400gr di carne di maiale macinata (io 300g di macinato di vitello) 1 cipollotto 1 carota 4-5 cucchiai di salsa di soia mezzo cucchiaino di zenzero (meglio se fresco: in questo caso grattugiate un cubetto di zenzero) 2 cucchiaini di sakè Sale e pepe   Per la cottura Foglie di […]

Mini grissini stirati al mais di Montersino

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile
grissini stirati al mais

  nell’impastatrice impastare la farina con il lievito, il malto e 3/4 di acqua fino a che l’impasto sarà liscio ed elastico, dopodiché aggiungere a poco a poco l’acqua, ma solo se vedete che la farina la prende ed evitando di rendere l’impasto troppo appiccicoso. Aggiungere poco la volta l’olio e portare a incordatura. A questo punto aggiungere il sale e impastare ancora 2 o 3 minuti in modo che si distribuisca uniformemente. Ora dividete l’impasto in due e schiacciatelo […]

Insalata di mare con asparagi

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile
insalata di mare con asparagi

mettete il polipo già pulito in una pentola e copritelo con l’acqua a filo. Portate a ebollizione e poi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti. Dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polipo dentro l’acqua di cottura. Tagliate la parte dura degli asparagi e metteteli in una pentola alta e stretta in modo che possano rimanere dritti o almeno obliqui. Versare l’acqua nella pentola in modo che copra gli asparagi fino a […]