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Archivio della tag- Arrosto -

Arrosto di maiale al vino rosso in casseruola

Di: 7 commenti 7
Arrosto di maiale al vino rosso

  sbucciate uno spicchio d’aglio e fatelo a pezzetti di circa 3mm di lato. Praticate con un coltello appuntito dei buchi nella carne e infilateci i pezzetti di aglio e salate e cospargete con un po’ di polvere di  aglio e di cipolla (metteteli sempre all’interno dei buchi). Tagliate la cipolla a metà e poi a fettine sottili, tagliate la carota e il sedano a dadini e sbucciate uno spicchio di aglio. Scaldate l’olio nella casseruola e poi versateci cipolla, […]

Pollo arrosto al lardo di Colonnata con patate

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile
Pollo arrosto al lardo di Colonnata

dal macellaio comprate un galletto amburghese di quelli piccoli che pesano 600 o 700g. Fatevi rimuovere la spina dorsale e fatevelo schiacciare un po’. A casa scaldate il forno a 200° con la funzione ventilato. Preparate un trito con il lardo di colonnata, il rosmarino, il pepe, il sale e due spicchi di aglio. Con un coltello appuntito, praticate dei fori nelle parti del pollo più ricche di carne, le cosce, il petto ecc…e riempitele con parte del trito. Tenete […]

Le patate arrosto: come farle croccanti e saporite

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
Patate arrosto

Le patate arrosto? Direte voi? E che ci vuole? Basta metterle in teglia e poi via in forno. E invece no, per ottenere delle patate arrosto croccanti fuori e morbide dentro non basta metterle in forno dopo averle tagliate. Le patate arrosto erano il mio tallone di Achille….non ero mai soddisfatta di come venivano. Un po’ è colpa delle patate; quelle che si trovano in giro sono quasi sempre farinose e più adatte agli gnocchi che non ad essere arrostite. Ne […]

Arrosto di maiale alle castagne

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Arrosto di maiale alle castagne

tagliare il maiale a libro, cioè tagliandolo a fette ma evitando di arrivare fino alla base  in modo che si presenti come le pagine di un libro. Per ogni “pagina” inserire una fetta di pancetta arrotolata dopo aver salato la carne e poi chiudere il tutto con del filo per alimenti in modo che il “libro” rimanga ben chiuso. Nel frattempo avrete cotto le castagne al forno e le avrete sgusciate altrimenti compratele già cotte. Mettere l’olio in una teglia e metterci […]