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Pan brioche salato con prosciutto ed Emmenthal

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: media
Treccia di pan brioche

  Preparazione del pan brioche salato con prosciutto ed Emmenthal versate la farina nella ciotola dell’impastatrice. In una ciotola sciogliete il lievito di birra nell’acqua insieme al malto e poi versate il tutto sulla farina. Aggiungete l’uovo e lo zucchero e fate partire l’impastatrice a velocità bassa. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati e avranno formato un impasto liscio, aumentate la velocità dell’impastatrice a 1,5 e aggiungete prima il sale e poi cominciate a versare l’olio a poco a poco. […]

Pan brioche ripieno di confettura di mele, pinoli e uvetta

Di: 47 commenti 47 Difficoltà: media
Pan brioche ripieno di confettura di mele

Versate la farina nell’impastatrice; sciogliete il lievito nel latte insieme al cucchiaino di miele e versate il tutto sulla farina; unite l’uovo e il tuorlo e cominciate a impastare. Quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi, unite poco alla volta lo zucchero e il sale. Fate lavorare l’impastatrice fino a che si formerà una massa liscia e omogenea. A questo punto aggiungete il burro in più riprese, sempre attendendo che il precedente sia stato assorbito dall’impasto. Aggiungete la buccia di limone […]

Brioche col tuppo siciliane

Di: 14 commenti 14
Brioche siciliane col tuppo

Di solito non posto mai di pomeriggio, ma faccio un’eccezione perché è una settimana che non mi faccio viva e non pubblico una ricettina e poi sabato partirò. Non vi dico la destinazione, ma sappiate che la ricetta è un omaggio alla terra che mi ospiterò per 9 giorni, quindi penso che sarà subito chiaro a tutti in che parte di Italia mi troverete.

Non sono una di quelle che a ogni piè sospinto pubblica una foto del posto che sta visitando, ma questa estate, vorrei provare a tenervi compagnia con qualche foto mordi e fuggi su Instagram in modo che possiate viaggiare un po’ insieme a me. Se poi quando sarò lì immersa nei profumi, nei colori e negli odori, me ne dimenticassi, abbiate pietà, non sono molto social, nel senso mediatico del termine e potrebbe succedermi. Ad ogni modo parto con tutte le buone intenzioni di riempire tutte le mie schede di memoria, quindi al limite si tratterà solo di aspettare un po’.

Cornetti salati di pasta brioche e il carrello della spesa. Voi come la fate la spesa?

Di: 55 commenti 55 Difficoltà: media
Cornetti salati

setacciate le due farine e versatele nella ciotola dell’impastatrice. In un’altra ciotola mescolate il latte di riso, l’acqua, il malto, lo zucchero e scioglieteci il lievito. Versate i liquidi sulla farina e avviate l’impastatrice a bassa velocità. Quando l’impasto si sarà amalgamato completamente, aggiungete il sale e aumentate la velocità a 1,5 fino a  che l’impasto sarà compatto, liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete il burro in più riprese e portate a incordatura. L’impasto dovrà risultare liscio, elastico e […]