Brioche variegata al cioccolato Prefermento: 70 g di farina W 330 (va bene una Manitoba del supermercato) 50 g di latte 1 g di lievito di birra fresco Farcitura al cioccolato: 40 g di farina W 330 (va bene una Manitoba del supermercato) 2 albumi 100 g di zucchero 160 g di acqua 40 g di cacao 25 g di cioccolato fondente 1 pizzico di sale 20 g di burro Water roux: 30 g di farina 0 […]
Corona brioche alla mandorla Ingredienti: per una briochona di 34cm di diametro (per 16 persone) 325g di farina w330 (o una Manitoba del supermercato) 300g di farina 00 per torte 2 uova 200g di latte di mandorla (volendo potete farlo in casa. Ricetta qui) 70g di acqua tiepida 120g di zucchero semolato 70g di burro 4g di sale 10g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino da the di estratto naturale di mandorla (o una fialetta di aroma […]
Pan brioche per la colazione Ingredienti: per uno stampo da plumcake 30x10x6,5(h) cm 250g di farina di forza w330 (ua Manitoba del supermercato va bene) 250g di farina 00 comune 75g di zucchero semolato (io ho aggiunto anche 1 cucchiaio di Stevia) 75g di burro morbido 1 uovo intero 1 tuorlo 75g di latte fresco intero 75g di acqua tiepida 1 cucchiaino di miele 8g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di acqua fiori di arancio semi […]
gni volta che li vedevo in giro, in genere in siti stranieri o in qualche libro sui lievitati, mi veniva sempre voglia di farli, ma poi lasciavo perdere perché a me, diciamolo, la cannella, i chiodi di garofano (questi poi! Non li posso vedere manco in cartolina) e spezie di questo genere, proprio non piacciono..senonché invece, ultimamente, capita che sto iniziando ad apprezzare la cannella.
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- Commenti Recenti -
dove sono gli ingredienti?...
Sì sì, tazzina di caffè... Fammi sapere se i gatti hanno gradito o no....
Proverò sicuramente! Ultima domanda per tazzina intendi tazzina da caffè?...
Ciao Vincent! No, avevo fatto un casino ripostando la ricetta ed evidentemente per un bug non so come mai si erano cancellati! Li ho rimessi ora...Cavolo, mi scoccia non essermene ...
Ciao Martina, bella ricetta. La stavo leggendo ma non ho trovato l'elenco degli ingredienti e la grammatura, o ci si regola a gusto? Grazie, un caro saluto...
Figurati... :)...
Grazie sei gentilissima!...
Salve Alda, sì, anche il burro chiarificato è privo di lattosio e caseina. Il ghee è burro chiarificato lasciato cuocere più a lungo in modo che acquisisca un sapore un po' tos...