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Archivio della tag- Brioche -

Pandolce all’olio a lievitazione naturale con noci di Macadamia e uvetta ©

Di: 18 commenti 18

  intiepidite 215ml di latte (tenete da parte i restanti 20g) in modo che non risulti freddo di frigo, scioglieteci dentro il lievito all’apice della lievitazione, ovvero rinfrescato 3 o 4 ore prima e raddoppiato e aggiungete 350-370g di farina (dopo aver setacciato la Manitoba e la 00) tenendo da parte quella che avanza. Versate farina e latte con il lievito nell’impastatrice e impastate a bassa velocità per una decina di minuti o comunque fino ad ottenere un composto liscio […]

Cornetti o croissant con lievito madre liquido: tutta un’altra storia!

Di: 78 commenti 78

– rinfrescate 20g di lievito liquido con 40g di farina e 30 di acqua e mescolate bene per una 30ina di secondi. – Quando sarà raddoppiato, prelevatene 65g e mettetelo nella ciotola dell’impastatrice insieme a tutta l’acqua (300g) e a 400g di farina (setacciate prima le due farine e poi pesatene 400g). Impastate fino a far amalgamare bene il tutto e poi riponete l’impasto così ottenuto in un contenitore dalle pareti dritte e trasparente: livellate bene l’impasto nel contenitore e […]

Il pan di zucca (o panbrioche alla zucca) e una novità pelosa

Di: 47 commenti 47 Difficoltà: facile

– portate il forno a 180°. Tagliate la zucca a cubetti, mettetela in una teglia da forno e unitevi mezzo bicchiere d’acqua circa. Infornate fino a quando la zucca sarà morbida (fate la prova infilando una forchetta). Passate la zucca al passaverdura, oppure frullatela o schiacciatela molto bene per ottenere una purea. Lasciate intiepidire e unite al latte, agli zuccheri, al sale e alla vaniglia. – Unite la farina al lievito secco e mescolate con una frusta e versate nella […]

Simil flauti di pasta brioche leggera al cioccolato e alla marmellata

Di: 74 commenti 74 Difficoltà: media

setacciate le due farine e mettetele nella ciotola dell’impastatrice formando una fontana. Sciogliete il lievito e il miele nel latte e versate il composto al centro della fontana; mescolate con una forchetta prelevando un po’ di farina dai lati in modo da formare una pastella. Lasciate riposare così per 15 minuti e poi aggiungete, lo zucchero, lo yogurt e l’uovo. Impastate a bassa velocità fino a formare un impasto omogeneo e liscio, aggiungete il pizzico di sale e la buccia […]