Brioche variegata al cioccolato Prefermento: 70 g di farina W 330 (va bene una Manitoba del supermercato) 50 g di latte 1 g di lievito di birra fresco Farcitura al cioccolato: 40 g di farina W 330 (va bene una Manitoba del supermercato) 2 albumi 100 g di zucchero 160 g di acqua 40 g di cacao 25 g di cioccolato fondente 1 pizzico di sale 20 g di burro Water roux: 30 g di farina 0 […]
Éclairs alla crema di vaniglia e glassa al cioccolato Ingredienti: per 8-10 éclairs 80g di atte 80g di acqua 70g di burro 2g di sale 10g di zucchero 100g di farina 2 uova per la crema pasticcera: 300ml di latte 3 tuorli 90g di zucchero 40g di farina la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere o i semi di mezza bacca un pizzico di sale per la glassa al cioccolato: 16-18g di albume (circa mezzo […]
foderate uno stampo da plumcake con la carta forno. Portate a bollore dell’acqua in un pentolino e appoggiateci sopra una ciotola di metallo o un altro pentolino in modo però che non tocchi l’acqua sottostante. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere nel pentolino. Quando sarà liquido, versateci il riso soffiato e mescolate bene per amalgamarlo. Versate ora il tutto nello stampo livellando bene. Lasciate raffreddare un po’, poi mettete in frigo per 10 minuti circa. Sformate il cioccolato e […]
in un pentolino scaldate il burro con la buccia d’arancia fino a quando comincerà leggermente a sfrigolare. Spegnete il fuoco, coprire e mettete da parte. – preparate un poolish con 150g di farina presa dal totale, il miele, l’acqua e il lievito. – Lasciate raddoppiare e poi versatelo nell’impastatrice, montando il gancio a foglia – unitevi 1/4 dello zucchero, metà del latte e all’incirca 3 cucchiai di farina pieni presi dal totale. Incordate (l’impasto dovrà staccarsi dal fondo e dalle pareti e risultare elastico e semilucido). – […]
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Ciao Maria Rita, io penso che si possa sostituire il manzo con altra carne o con il pesce, solo che il pesce è molto meno consistente come tipo di fibre e non so se l'impasto sta ...
Grazie per la risposta. Ho 4 gatti. Devo provare e vedere quanto ci faccio , in caso aumento le porzioni. Oltre al manzo si può anche fare con salmone, merluzzo, tacchino,pollo c...
Grazie! E' sofficissima...
Bisognerebbe fare una prova, ma ho paura che le patate essendo più umide non assolvano alla stessa funzione. I croccantini non saprei dirti con certezza per quanto possano durare,...
Ciao! Non sapevo che la macchina del pane o perlomeno alcune macchine del pane avessero la possibilità dio usarle anche per marmellate, sughi ecc.. quindi purtroppo non so aiutart...
Vedo che proponi varie ricette con il multicooker, ammetto che ne ho sentito molto parlare e sono tentata, ma lo spazio a disposizione mi invita alla cautela. Se dovessi tenerla ch...
Si vede che ha un'ottima consistenza, fa venire l'acquolina in bocca....
Si può sostituire la fecola con patate molto cotte? Le quantità sono per croccantini per 1 mese circa?...