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Archivio della tag- Cioccolato -

Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi

Di: 48 commenti 48 Difficoltà: facile
Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi

Cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi   Ingredienti: per 6 muffin (o 10 mini muffin) 30g d cioccolato fondente al 50% 65g di farina 00 3g di bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino) 1 pizzico di sale 11/2 cucchiaio di cacao amaro 30g di burro 200g di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (o i semi di 1/2 bacca) 1 uovo 30g di latte fermentato o latticello (in alternativa yogurt bianco non zuccherato) 60g […]

Brioche variegata al cioccolato (chocolate swirl brioche)

Di: 56 commenti 56 Difficoltà: media
Brioche variegata al cioccolato

Brioche variegata al cioccolato   Prefermento: 70 g di farina W 330 (va bene una Manitoba del supermercato) 50 g di latte 1 g di lievito di birra fresco   Farcitura al cioccolato: 40 g di farina W 330 (va bene una Manitoba del supermercato) 2 albumi 100 g di zucchero 160 g di acqua 40 g di cacao 25 g di cioccolato fondente 1 pizzico di sale 20 g di burro   Water roux: 30 g di farina 0 […]

Éclairs alla crema di vaniglia e glassa al cioccolato

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: media

Éclairs alla crema di vaniglia e glassa al cioccolato   Ingredienti: per 8-10 éclairs 80g di atte 80g di acqua 70g di burro 2g di sale 10g di zucchero 100g di farina 2 uova per la crema pasticcera: 300ml di latte 3 tuorli 90g di zucchero 40g di farina la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere o i semi di mezza bacca un  pizzico di sale per la glassa al cioccolato: 16-18g di albume (circa mezzo […]

Biancorì fatto in casa

Di: 46 commenti 46 Difficoltà: facile

foderate uno stampo da plumcake con la carta forno. Portate a bollore dell’acqua in un pentolino e appoggiateci sopra una ciotola di metallo o un altro pentolino in modo però che non tocchi l’acqua sottostante. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere nel pentolino. Quando sarà liquido, versateci il riso soffiato e mescolate bene per amalgamarlo. Versate ora il tutto nello stampo livellando bene. Lasciate raffreddare un po’, poi mettete in frigo per 10 minuti circa. Sformate il cioccolato e […]