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Archivio della tag- Cioccolato -

Mousse di cioccolato fondente all’acqua in 5 minuti

Di: 48 commenti 48 Difficoltà: facile
Mousse di cioccolato fondente all'acqua

Mousse di cioccolato fondente all’acqua   Ingredienti: cioccolato al 70% di cacao acqua   Prima di partire:  i g di acqua d’acqua dovete calcolarli in modo da avere una percentuale del 34% di grassi (del cioccolato) rispetto all’acqua. A questo punto se sarete così fortunati da avere un cioccolato che contenta il 34-35% di grassi allora i vostri ingredienti saranno rispettivamente 100g di cioccolato e 100g di acqua…   Se invece i grassi contenuti nel vostro cioccolato sono in percentuale più alta, […]

Gelato al cioccolato fondente, buono come in gelateria

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile

unite il latte con il cioccolato fondente sminuzzato al coltello o con un mixer (facendo attenzione a frullare a intermittenza per non farlo scaldare e di conseguenza fondere) e il latte in polvere e portare a sfiorare il bollore. Nel frattempo montate l’uovo intero e i tuorli con lo zucchero semolato, il destrosio, il pizzico di sale, la farina di semi di carrube; aggiungete il cacao amaro e montate ancora un po’ a bassa velocità per farlo incorporare. Unite ora […]

Simil Oro ciok – petit beurre alla farina di avena e cioccolato

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
simil-oro.ciok

Preparazione dei simil oro ciok:  in una pentola versate l’acqua, lo zucchero, il sale e il burro; portate a ebollizione su fiamma bassa e attendete che il burro sia completamente sciolto. Lasciate riposare 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una ciotola setacciate la farina e il lievito; trascorsi i 20 minuti, versate il composto liquido sulla farina e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e morbido. Quando il composto sarà morbido, ma un po’ più […]

Hokkaido milk bread e briochine al cioccolato con Tang Zhong

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: media

Hokkaido milk bread e briochine al cioccolato (Scroll for the english version) Ingredienti per il Tang Zhong: 30g di farina 0 75g di acqua 75g di latte   Per l’impasto: dose per uno stampo da plumcake 30×10   320g di farina 0 per pizza 40g di zucchero 5g di sale 6g di latte scremato in polvere 3g di lievito secco in povere (circa 8g di quello fresco) 120ml di latte 30g di panna fresca 85g di Tang Zhong 25g di […]