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Archivio della tag- Cioccolato -

Panettone al pistacchio con gocce di cioccolato bianco

Di: 105 commenti 105 Difficoltà: difficile
Panettone al pistacchio

Alle 9.00/10.00 della mattina procedete con il primo rinfresco: 15g di pm 30g di farina (50% farina 00 e 50% Manitoba) 15g di acqua minerale Attendete che la pm raddoppi (se la pasta madre è matura deve farlo in 4 ore circa) e procedete con il secondo rinfresco così: 40g di pm 60g di farina (30% farina 00 e 70% Manitoba) 30g di acqua minerale Attendete il raddoppio e procedete con il terzo rinfresco: 80g di pm 80g di farina […]

La putizza e nonna Mimì

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: media
Putizza

Ingredienti per l’impasto: 450g di farina 0 2 uova + 1 altro uovo per spennellare la superficie 70g di zucchero 60g di burro 150g di latte 10g di lievito di birra fresco (anche meno se avete tempo di far lievitare più a lungo. Il sapore ne guadagnerà) Ingredienti per il ripieno: 250g di noci sgusciate 100g di cioccolato fondente 2 cucchiai colmi di pinoli 80g di uvetta 80g di zucchero rum fiocchetti di burro   Preparazione: sciogliete il lievito di […]

La granita al cioccolato, Colicchia e Trapani

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile
Granita al cioccolato

in una casseruola, mescolate, l’acqua, lo zucchero, il cacao e il miele e fate scaldare a fuoco basso in modo da far sciogliere gli zuccheri e amalgamare il tutto. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzettini. Attendete un minuto e poi mescolate per far sciogliere bene. Fate raffreddare il composto, poi ponetelo in una gelatiera fino a che si sarà formata la granita. Se non avete la gelatiera, riponete in freezer e di tanto […]

Mexican chocolate pops: ghiaccioli al cioccolato messicano

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile
Mexican chocolate pops

riducete il cioccolato a pezzetti di piccole dimensioni e metteteli in una terrina; unite lo zucchero di canna, il glucosio (o miele), la cannella, il pepe di Cayenna e il sale. In una casseruola portate a bollore il latte con la panna e la vaniglia. Spegnete subito il fornello e versate sopra la terrina con il cioccolato, mescolando subito fino a farlo sciogliere bene. Utilizzate poi una frusta per rendere il tutto omogeneo. Lasciate raffreddare e poi versate negli stampi […]