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Archivio della tag- Contorni -

Patate Hasselback

Di: 41 commenti 41 Difficoltà: facile

preriscaldate il forno a 200°. Pelate le patate e mettetele a bagno in acqua fredda. Quando le avrete pelate tutte prendetene una ad una, tagliate una fetta alla base della patate in modo che possano appoggiare stabilmente nella teglia e rimanere ferme. Infilate uno stecchino orizzontalmente a 1cm dalla base della patata, così: Questo vi aiuterà a fare dei tagli precisi e regolari e a non rischiare di tagliare la fetta fino in fondo tagliando così la patata a metà. […]

Insalata di pane e peperoni

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Insalata di pane e peperoni

tagliate il pane raffermo a fette e poi a dadini di uguale dimensione. aggiungere i peperoni tagliati a quadrotti, i filetti di acciuga (se li mettete), i capperi salati e sciacquati sotto l’acqua per eliminare il sale in eccesso. Aggiustate di sale e olio come se steste condendo un’insalata. Mescolate bene e infornate in forno già caldo a 170° fino a cottura ultimata. Ci vuole circa un’oretta. I peperoni devono essere cotti e il pane croccante. Ecco qua. In poche […]

Sformatini di topinambur

Di: 17 commenti 17
sformatini di topinambur

preriscaldate il forno a 150°. Lessare i topinambur sopo aver pelati e tagliati a pezzetti: vanno messi nell’acqua fredda e poi fatti bollire. Ci vogliono circa 10 o 15 minuti perché si cuociano. Una volta cotti spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nell’acqua, dopodiché vanno scolati e ridotti a una crema con il mixer, salati e pepati. A parte sbattete l’uovo e mescolatelo alla farina, al parmigiano e all’olio. Unite il tutto alla crema di topinambur e versate negli stampini […]

I carciofi alla romana che mia madre chiama carciofi alla Giudia!

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Carciofi alla romana

Tagliate il gambo ai carciofi, tagliate la punta e togliete le foglie più esterne, quelle più dure. Pelate i gambi. Strofinate i carciofi e i gambi con il mezzo limone e metteteli a bagno in acqua dove avrete spremuto qualche goccia di limone. Preparate un trito di aglio e prezzemolo. Prendete ogni carciofo e con i pollici apritene delicatamente le foglie; salate e condite gli interstizi tra una foglia e l’altra con il trito di prezzemolo e aglio.   Cottura […]