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Crema di verdure estive: da splamare sul pane o per condire la pasta!

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile

tagliate le verdure a cubetti e mettetele in una teglia. Io le ho messi nella mia pirofila della le Creuset, perché era molto capiente. Non vi resta che condire con olio, abbondante sale, basilico e pepe.   Infornate a 180° per circa 2 ore (Alex dice 40 minuti, ma a me ce ne sono voluti molto di più). Le verdure dovranno risultare ben cotte e morbide. A questo punto, frullate le verdure fino a ridurle a una crema spalmabile, lasciando […]

Paglia di verdure fritte al rosmarino

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile

lavate tutte le verdure e pelate carote e zucchine. Tagliate le verdure a julienne e immergetele in acqua molto fredda, meglio se in acqua e ghiaccio. Lasciatele riposare e poi sciacquatele spesso fino a quando l’acqua risulterà completamente limpida. Scolate le verdure e asciugatele bene con uno strofinaccio e aiutandovi anche con della carta assorbente. Disponete della carta assorbente su un vassoio capiente. Ponete una pentola do olio fonda e capiente sul fuoco e portate la temperatura a 160°; a […]

Fiori di acacia fritti

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: facile
fiori di acacia fritti

Fiori di acacia fritti ricetta i fiori di acacia sono molto delicati, quindi non vanno lavati; ragion per cui, come dicevo sopra, vanno raccolti lontano dal traffico e dallo smog. Una volta che avrete i fiori, preparate la pastella. Riempite una bottiglietta di plastica con acqua fredda e poi fatela riposare 15-30 minuti nel freezer. In una ciotola non troppo grande, in modo che la pastella risulti più profonda per poi immergerci i fiori, mettete della farina 0. Versateci a […]

Torta rustica light di pasta matta con zucchine e ricotta

Di: 36 commenti 36 Difficoltà: facile

Torta rustica light di pasta matta con zucchine e ricotta Ingredienti: per una torta rustica di circa 26cm circa   per la pasta matta: (ricetta presa da qui) 300g di farina 0 3 cucchiai di olio extravergine 6g di sale 135g di acqua per il ripieno: 250g di ricotta di pecora 6 zucchine piccole o 4 grandi una manciata di parmigiano peperoncino sale 1/2 cipolla olio extravergine   Preparazione: impastate gli ingredienti  della pasta matta fino ad ottenere un impasto […]