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Archivio della tag- Cucina cinese -

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài   Ingredienti: per circa 20 ravioli per la pasta esterna: 100g di farina 00 50g di acqua tiepida per il ripieno: 100g di gamberi rosa sgusciati 100g di pancetta fresca di maiale (cruda) 1 cucchiaino di salsa di soia chiara 1 cucchiaino di salsa di soia scura 1 cucchiaio di sakè 1 cucchiaino di zenzero fresco 1 piccolo cipollotto 1 cucchiaino di olio di arachidi sale   Preparazione: per prima cosa preparate […]

Toast di gamberi al sesamo…e la Cina è nel piatto

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile
Toast di gamberi

Preparazione dei toast di gamberi al sesamo (ricetta dal libro “Cucina cinese” di Ken Hom, Guido Tommasi editore)   sgusciate i gamberi, privateli del filetto nero che hanno sulla schiena e tritateli finemente al coltello fino ad ottenere una pasta spalmabile. Salate con 1/4 di cucchiaino di sale e pepate. tritate finemente il cipollotto, le castagne d’acqua (se usate la patata schiacciatela riducendola a purè) e lo zenzero. Unite gli ingredienti alla pasta di gambero e poi aggiungete la pancetta di maiale macinata, […]

Pane cinese al vapore o panini cinesi al vapore (Mantou)

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile
pane cinese al vapore

Pane cinese al vapore (panini cinesi al vapore) sciogliete il lievito nell’acqua insieme al cucchiaino di zucchero. Nel boccale della planetaria (o in una terrina, se impastate a mano) versate la farina e il sale e mescolate a mano. Versate poi il bicchiere di acqua con il lievito sulla farina; impastate fino a incordatura ovvero fino a quando l’impasto risulterà liscio, elastico e semi-lucido e si staccherà dalle pareti dell’impastatrice (o della ciotola, se impastate a mano). Riponete l’impasto a lievitare […]

Riso alla cantonese come quello del ristorante cinese

Di: 103 commenti 103 Difficoltà: media
riso alla cantonese

Di ricette di risotto alla cantonese in giro ne troverete molte, ma non molte si avvicinano al vero modo di fare questa pietanza, perché fare il risotto alla cantonese non è solo unire uovo, piselli e prosciutto cotto al riso e dargli una ripassata veloce nel saltapasta. Ora, non so se la versione che sto per proporvi è davvero la VERA ricetta del risotto alla cantonese, ma grazie alle indicazioni di un cookino che si firma Pei-san in cookaround, sono riuscita ad ottenere un risotto del tutto somigliante a quello che mangio nel mio ristorante preferito e ne sono super soddisfattaa! Ora, spero che con le mie indicazioni otterrete un buon risotto alla cantonese, quindi, armatevi di padelle, riso, uova, piselli e prosciutto cotto di Praga a cubetti e si parte per la Cina!