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Archivio della tag- Cucina indiana -

Spicy coconut milk chicken curry (pollo al curry con latte di cocco)

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile

pelate le cipolle e riducetele in pasta con un minipimer o un mixer. Grattugiate lo zenzero e i tre spicchi di aglio con una grattugia dai buchi piccoli. Raccogliete tutta la pasta e mettete da parte. Scaldate l’olio con la mezza stecca di cannella e la foglia di alloro; quando l’olio sarà ben caldo, versateci la pasta di cipolla e cuocete a fuoco medio finché la cipolla comincerà a imbiondire e i liquidi si saranno asciugati. Aggiungete quindi la pasta […]

Chicken (Murgh) tikka Masala ovvero pollo indiano in salsa speziata

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

scaldate l’olio e caramellateci la cipolla tritata fino a che comincerà a diventare abbrustolita, poi aggiungete l’aglio e lo zenzero tritati e cuocete un altro minuto; unite la polpa e tutte le spezie e aspettate che giunga a bollore, poi salate e aggiungete il pollo tagliato a cubotti di circa 3cm di lato. Abbassate il fuoco a medio basso e fate cuocere il chicken tikka per circa 15-20 minuti, dopodiché aggiungete lo yogurt e spegnete. Lo yogurt che ho usato […]

Chana Ki dal, ovvero zuppa di lenticchie gialle spezzate

Di: 14 commenti 14
Chana Ki dal

lasciate le lenticchie in ammollo in acqua fredda per circa 1 ora (facoltativo) e poi sciacquatele sotto l’acqua corrente. In una pentola mettete il pomodoro tagliato in 8 spicchi, tutta l’acqua, l’alga kombu (facoltativa: aiuta a rendere più digeribili i legumi) e le lenticchie scolate. Portate a bollore e poi abbassate la temperatura e lasciate sobbollire semicoperto per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Se l’acqua non dovesse bastare aggiungetene un po’ dopo averla portata a bollore. Quando le […]

Indian cake al mava, zafferano e pistacchi

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

HOMEMADE MAVA Ingredienti: 480g di panna fresca 450g di latte condensato non zuccherato (io non lo trovo, quindi ho usato quello zuccherato)   Preparazione: in una casseruola capiente, antiaderente e dal fondo spesso (io ho usato questa della Illa) versare la panna e il latte condensato, mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco alto mescolando sempre (ci vogliono circa 10 minuti). A questo punto ridurre il fuoco a medio – medio alto e cuocere altri 15 minuti sempre mescolando […]