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Archivio della tag- Dolci delle feste -

Gingerbread men o omini pan di zenzero all’arancia: idea #4 per regalini di Natale

Di: 20 commenti 20
gingerbread men

Gingerbread men o omini pan di zenzero all’arancia   Ingredienti: per circa 35 biscottini 175g di farina 00 75g di zucchero di canna Demerara 75g di miele di acacia 75g di burro 1/2 uovo 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di zenzero in polvere la punta di 1 cucchiaino di noce moscata in polvere scorza grattugiata di mezza arancia 1 pizzico di sale mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio   per la ghiaccia reale: 1 albume (circa 33-35g) […]

La pinza bolognese

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile

Portate il forno a 170°. Impastate tutti gli ingredienti tranne mostarda, uvetta e pinoli fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se il composto risultasse troppo sabbioso, aggiungete un goccio di acqua. Formate una palla, ricopritela con la pellicola, schiacciatela col il palmo della mano e mettete in frigo per mezz’ora almeno, dopodiché stendetela sopra un foglio di carta forno con il mattarello in un quadrato di circa 1/2 cm di spessore. A questo punto farcite con un abbondante […]

Il cesto natalizio di quest’anno e le mandorle pralinate

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: media

sciacquate le mandorle sotto l’acqua; adagiatele su una teglia con cara forno e fatele asciugare in forno a 150°. Non devono tostarsi ma solo asciugarsi. Sfornate le mandorle e fatele raffreddare. In una pentola capiente mettete  l’acqua e lo zucchero e portate a ebollizione. A questo punto mettete il cacao e poi le mandorle e cuocete a fuoco medio finché l’acqua sarà completamente evaporata e lo zucchero si cristallizzerà formando una polvere sabbiosa. Questo momento è cruciale….ora abbassate il fuco e […]

Panettone di Francesco Elmi a lievitazione naturale

Di: 103 commenti 103 Difficoltà: difficile

Preparazione del lievito madre o pasta madre al panettone:   Dunque, per prima cosa bisogna assicurarsi di avere un pasta madre bella in forza e quindi il giorno in cui fareste il primo impasto del panettone andrà rinfrescata per tre volte in questo modo: Alle 9.00/10.00 della mattina procedete con il primo rinfresco: 15g di pm 30g di farina (50% farina 00 e 50% Manitoba) 15g di acqua minerale   Attendete che la pm raddoppi (se la pasta madre è […]