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Archivio della tag- Dolci -

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata), un dolce tipico calabrese

Di: 66 commenti 66 Difficoltà: media
Pitta n'chiusa

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata) per una pitta di circa 28cm di diametro   Ingredienti per il ripieno: 200 g di gherigli di noce 200g di mandorle con la pellicina tostate 50g di pinoli 250g di miele 200g d’uva passa 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di cannella scorza grattugiata di un’arancia liquore q.b. (io rhum fantasia e vino bianco)   Per la pasta esterna: 500g di farina 00 debole per dolci 2 uova 1/2  bicchiere di olio d’oliva […]

Crostata con crema di ricotta e pere caramellate al Grand Marnier

Di: 46 commenti 46 Difficoltà: facile
Crostata con crema di ricotta e pere caramellate

Crostata con crema di ricotta e pere caramellate al Grand Marnier   Ingredienti: per uno stampo quadrato 22x22cm o rotondo da 24cm   per la frolla: 250g di farina 00 debole 100g di zucchero a velo 1 uovo 1 tuorlo 100g di burro 1 pizzico di sale   per la crema: 450ml di latte parzialmente scremato 50g di farina 00 4 tuorli 160g di zucchero 3 cucchiai di Grand Marnier (io Cointreau) scorza di 1 arancia non trattata 250g di […]

La crostata alle mandorle di Edwige, ma non proprio

Di: 43 commenti 43

Crostata alla mandorle   Ingredienti: per una crostata da 24-26 cm per la frolla: 250g di farina 00 per dolci 100g di burro 80g di zucchero 1 uovo medio qualche goccia aroma naturale di mandorla   per il ripieno: 3 albumi (riproverò con 2) 200g di farina di mandorle con la pellicina + 10 armelline (le mandorle amare dell’albicocca. Si trovano da Naturasì. In alternativa usate 4-5 mandorle amare) 200g di zucchero (decisamente troppo…la prossima volta ne metterei 150 g) aroma naturale di mandorla la buccia di mezza arancia 1 cucchiaio di […]

Il bonèt delle Langhe piemontesi

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile

Il bonèt delle Langhe piemontesi   Ingredienti: per 10 bonèt in stampi da creme caramel 4 uova 150g di zucchero 11/2 cucchiaio di pasta di nocciole (facoltativo) 25g di cacao amaro 1 cucchiaino di caffè leofilizzato 2 cucchiai di rum 80g di amaretti 1/2l di latte intero (io ho usato latte di riso)   per il caramello: 80g di zucchero 1 cucchiaino di glucosio o qualche goccia di limone (facoltativi) 2 cucchiai di acqua Preparazione: in una ciotola mescolate, con […]