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Archivio della tag- Dolci -

Waffle, waffel o wafel alla belga (o goufre)

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile
125g circa di latte (dipende dall'assorbenza della farina)

montate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete l’estratto di vaniglia o i semi della mezza bacca e la scorza di arancia. Unite poi le uova a poco a poco dovo averle leggermente sbattute. Aggiungete poi la farina, il lievito e mescolate bene. Infine versate il latte a poco a poco continuando a mescolare. Aggiungete latte fino a raggiungere un composto denso ma che ricade sull’impasto sottostante se sollevato con un cucchiaio. Deve essere abbastanza più denso di un impasto […]

Biscotti girella al lampone – polverine magiche #2

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
biscotti girelle al lampone

versate la farina e il burro a dadini in un terrina e amalgamateli con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso (se avete l’impastatrice usate il gancio a foglia per questa operazione e azionatela al minimo). Aggiungete poi lo zucchero e mescolate velocemente, poi formate una fontana e al centro versate l’uovo e il pizzico di sale. Lavorate il tutto velocemente quel tanto che basta per ottenete un composto liscio e omogeneo. Dividete ora l’impasto in parti […]

Cheese tart al limone

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Cheese tart

Cheese tart al limone dal libro “Torte dolci e salate” di Maxime Clark, Luxury book DOSE PER UNO STAMPO DA CROSTATA DA 20CM*   Ingredienti per la frolla ricca**: 250g di farina 00 125g di burro mezzo cucchiaino di sale 2 tuorli 2 cucchiai di acqua fredda 2 cucchiai di zucchero a velo (solo per le preparazioni dolci come questa)   Per la cheese cream al limone: mezzo limone 37g di zucchero (io per errore ho messo la dose intera […]

Tarte con crema al lime e frutti di bosco

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
Tarte con crema al lime e frutti di bosco

Tarte con crema al lime e frutti di bosco dose per uno stampo rettangolare da 35x8cm   Ingredienti per la frolla: 250g di farina 00 100g di zucchero a velo 100g di burro qualche goccia di limone 1 uovo 1 pizzico di sale buccia grattugiata di mezzo lime   per la crema al lime: 2 tuorli 60g di zucchero 20g di farina 00 200ml di latte 1 pizzico di sale la buccia grattugiata di un lime frutti di bosco per […]