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Archivio della tag- Dolci -

Crostata con crema di ricotta e amaretti

Di: 21 commenti 21
Crostata con ricotta e amaretti

Ingredienti per la frolla: 225g di farina 0 25g di fecola di patate 100g di zucchero 100g di burro 5g di succo di limone 50g di uova un pizzico di sale   Per il ripieno: 400g di ricotta fresca di mucca 80g di zucchero 100g di amaretti 1 uovo   Preparazione: per la frolla (il metodo di lavorazione è quello indicato da Adriano di Profumo di lievito): montare nell’impastatrice il gancio a foglia. Versare nella ciotola la farina e la […]

Di pan brioche e di briochine

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile

nel cestello dell’impastatrice versare l’uovo, il tuorlo (tenete da parte l’albume per aggiungerne un po’ nel caso l’impasto risultasse troppo consistente), il latte e la buccia di limone. In una bacinella unite la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e miscelateli con una frusta per qualche secondo. Versate gli ingredienti secchi nell’impastatrice e impastate a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungete il burro a più riprese aggiungendo il pezzo successivo solo dopo […]

Les petit madeleine

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: media
madeleine

mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata con lievito intervallandola con il latte e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungere la vaniglia, qualche goccia di aroma di mandorla e il burro liquefatto. Mettere tutto in un sàc a poche e mettere in frigo per un’ora minimo. Questo aiuterà la formazione della montagnetta centrale tipica delle madeleine per effetto dello shock termico. 5 minuti prima di infornare porre […]

Chocolate brownies!!

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

preriscaldare il forno a 175°. Sciogliere il cioccolato e il burro a pezzetti a bagnomaria. Togliere dal fuoco e aggiungere il cacao amaro e lo zucchero mescolando bene. A questo punto aggiungere le uova una alla volta aggiungendo il successivo uovo solo dopo che il primo è stato ben incorporato dall’impasto, poi i semi della bacca di vaniglia e infine la farina, la granella di nocciola (che potete sostituire con delle noci o delle noci pecan) e il sale. Imburrare una […]